Fasolakia Lathera
Greek Braised Green Beans
Fasolakia Lathera, que significa 'feijão com azeite', é um prato tradicional grego onde vagem fresca é cozida lentamente em um molho rico e saboroso de azeite, tomates, cebolas e ervas. Este prato reconfortante, estilo camponês, é um pilar da dieta mediterrânea, celebrado por sua simplicidade e benefícios à saúde.
🧂 Ingredientes
- 800 g Vagem fresca(Limpa e sem pontas, ou cortada em pedaços de 5 cm)
- 400 g Azeite extra virgem(Prefira um azeite de oliva grego de boa qualidade)
- 1 large Cebola amarela(Picada finamente)
- 120 ml Alho(Picado)
- 2 medium Batatas(Descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm (opcional, para um prato mais substancioso))
- 2 tbsp Tomates maduros(Ralados ou 400g de tomates pelados e picados)
- 120 ml Extrato de tomate(Opcional, para um sabor de tomate mais intenso)
- 1 tsp Água(Água quente)
- 0.5 tsp Salsinha fresca(Picada, mais um pouco para guarnecer)
- 1 pinch Orégano seco(Optional, to balance tomato acidity.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Vegetais: Lave e limpe a vagem fresca, retirando as pontas e cortando em pedaços de aproximadamente 5 cm, se desejar. Descasque e pique finamente a cebola amarela. Pique o alho. Se usar batatas, descasque-as e corte em cubos de cerca de 2,5 cm. Se usar tomates frescos, rale-os usando os furos grossos de um ralador, descartando as peles.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Refogue os Aromáticos: Aqueça 1/4 de xícara (60 ml) de azeite extra virgem em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
⏱️ 5 minutes - 3
Monte a Base do Molho: Misture o extrato de tomate (se usar) e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates ralados ou picados, o orégano seco, o açúcar (se usar), o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Adicione as Batatas e o Líquido: Se estiver usando batatas, adicione-as à panela agora e misture para cobri-las com a mistura de tomate. Despeje a água quente, garantindo que cubra cerca de metade dos vegetais. Leve a mistura a um leve borbulhar.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Cozinhe a Vagem: Adicione a vagem preparada à panela e misture ao molho. Certifique-se de que estejam a maioria submersas. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar lentamente por 35-40 minutos, ou até que a vagem esteja macia, mas não mole demais, e as batatas estejam cozidas. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
⏱️ 10-15 minutes (if reduction needed) - 6
Finalize e Deixe Descansar: Assim que a vagem e as batatas estiverem macias, verifique a consistência do molho. Se estiver muito ralo, retire a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o excesso de líquido evapore. Misture a salsinha fresca picada e o suco de limão (se usar). Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do azeite extra virgem é fundamental neste prato, pois é um componente de sabor principal. Use um azeite de oliva grego de boa qualidade, se possível.
- ✓Para um sabor de tomate mais rico, especialmente se usar tomates frescos que não estão na estação, considere adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate.
- ✓Fasolakia Lathera é frequentemente melhor servido em temperatura ambiente ou até mesmo no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam com o tempo.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode destampar a panela nos últimos 10-15 minutos de cozimento para permitir que o excesso de líquido evapore.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura fatiada ou abobrinha junto com as batatas.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pequena pimenta picada finamente junto com o alho.
- Algumas receitas tradicionais omitem as batatas e focam apenas na vagem e no molho de tomate para um prato mais leve.