Atol de Elote
Uma bebida de milho quente, reconfortante e levemente adocicada, o Atol de Elote é uma bebida tradicional popular na Guatemala, especialmente durante os meses mais frios ou em ocasiões festivas. É feito com milho fresco, leite e canela.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Grãos de milho fresco(de cerca de 4-5 espigas de milho)
- 2 cups Água
- 2 cups Leite(leite integral recomendado)
- 1/2 cup Açúcar(ou a gosto)
- 1 piece Pau de canela
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
No liquidificador, combine os grãos de milho fresco e 2 xícaras de água. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 2
Passe a mistura de milho por uma peneira fina em uma panela, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.
- 3
Adicione o leite, o açúcar, o pau de canela e o sal à panela.
- 4
Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo constantemente, até que comece a engrossar e esteja quente, mas sem ferver. Isso deve levar cerca de 20-25 minutos.
- 5
Retire o pau de canela. Misture o extrato de baunilha.
- 6
Prove e ajuste a doçura, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar milho fresco é fundamental para obter o melhor sabor e textura. Milho congelado pode ser usado em uma emergência, mas descongele completamente antes.
- ✓Mexer constantemente é importante para evitar que o atol grude no fundo da panela e queime.
- ✓Para um atol mais espesso, você pode adicionar uma colher de sopa de masa harina (farinha de milho) misturada com um pouco de água à panela nos últimos 10 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem uma pitada de noz-moscada ou uma pequena quantidade de leite evaporado para dar mais cremosidade.
- Para uma versão sem lactose, use leite vegetal como leite de amêndoa ou de coco.