Caldo de Chipilín
Uma sopa leve e herbácea, o Caldo de Chipilín é um prato nutritivo e saboroso feito com a erva chipilín, que confere um sabor único, ligeiramente picante e terroso. Frequentemente preparado com frango ou carne bovina e vegetais, oferece um sabor reconfortante da culinária caseira guatemalteca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pedaços de frango(com osso, com pele (coxas e sobrecoxas))
- 8 cups Água
- 2 cups Folhas de chipilín(frescas ou congeladas, picadas grosseiramente)
- 2 medium Abobrinha(picada)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 ears Espigas de milho(cortadas em pedaços de 5 cm)
- 1 small Cebola(cortada em quartos)
- 2 cloves Dentes de alho(amassados)
- 1/4 bunch Coentro(amarrado com barbante culinário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine os pedaços de frango, a água, a cebola, os dentes de alho amassados e o coentro amarrado. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, retirando qualquer espuma que subir à superfície.
- 2
Adicione as cenouras, as batatas e o milho à panela. Continue cozinhando em fogo baixo até que os vegetais estejam macios.
- 3
Adicione a abobrinha e as folhas de chipilín picadas à panela. Cozinhe por mais 5-10 minutos, até que a abobrinha esteja macia e o chipilín tenha murchado.
- 4
Retire e descarte a cebola, o alho e o maço de coentro. Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Sirva quente, com gomos de limão ao lado para espremer na sopa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O chipilín pode ser encontrado fresco ou congelado em mercados latino-americanos. Se usar congelado, não descongele antes de adicionar à sopa.
- ✓Se não encontrar chipilín fresco, algumas fontes sugerem usar uma combinação de espinafre e uma pitada de orégano seco como substituto, embora o sabor seja diferente.
- ✓Para uma versão com carne bovina, use músculo ou costela e cozinhe por um período mais longo até ficar macia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como chuchu ou vagem.
- Para uma versão vegetariana, omita o frango e use caldo de legumes.