Chiles Cobaneros Rellenos(Pimentas Cobaneras Recheadas)
Um prato guatemalteco único com pimentas Cobaneras assadas recheadas com uma mistura saborosa de carne moída, vegetais e especiarias, depois cozidas em molho leve à base de tomate. Este prato destaca o sabor distintivo da pimenta Cobanera.
🧂 Ingredientes
- 4 large Pimentas Cobaneras(frescas ou secas e reidratadas)
- 1 lb Carne de porco moída
- 1 small, finely chopped Cebola branca
- 3 minced Dentes de alho
- 2 medium, pureed Tomates
- 0.25 cup, chopped Coentro
- 2 tbsp, chopped Hortelã
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp, or to taste Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 beaten Ovos
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Caldo de galinha
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as pimentas: Se usar pimentas Cobaneras frescas, doure-as em uma chapa ou frigideira seca até ficarem levemente tostadas. Se usar pimentas secas, reidrate-as em água quente por 20 minutos, depois remova os talos e as sementes. Faça cuidadosamente um corte em um dos lados de cada pimenta para criar um bolso para rechear.
💡 Dicas Profissionais: Use luvas ao manusear pimentas para evitar irritação. - 2
Faça o recheio: Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a carne de porco moída e cozinhe, desfazendo-a, até dourar. Adicione a cebola picada e o alho picado e cozinhe até amolecer. Misture os tomates batidos, o coentro picado, a hortelã, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 3
Recheie as pimentas: Com cuidado, coloque a mistura de carne de porco nas pimentas Cobaneras preparadas. Se o recheio estiver solto, você pode misturar os ovos batidos para ajudar a firmar.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie demais as pimentas, pois elas expandirão ligeiramente durante o cozimento. - 4
Empane as pimentas recheadas: Passe levemente cada pimenta recheada nos ovos batidos restantes.
- 5
Doure as pimentas: Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio. Coloque cuidadosamente as pimentas empanadas na frigideira e doure por 2-3 minutos de cada lado até ficarem levemente douradas.
- 6
Cozinhe no molho: Despeje o caldo de galinha na frigideira ao redor das pimentas. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as pimentas estejam macias e o molho tenha engrossado ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser leve; ele serve para complementar, não para sobrepor o sabor das pimentas. - 7
Sirva quente. Podem ser servidas como prato principal com arroz ou como acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais: Decore com coentro extra ou uma colherada de creme de leite fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As pimentas Cobaneras podem ser bastante picantes; ajuste a quantidade ou remova as sementes e membranas para menos picância.
- ✓Se pimentas Cobaneras frescas não estiverem disponíveis, outras pimentas grandes e suaves como a poblana podem ser usadas, mas o sabor será diferente.
- ✓O recheio pode ser feito vegetariano usando cogumelos e vegetais finamente picados em vez de carne de porco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use frango desfiado ou carne bovina para o recheio.
- Adicione uma pitada de urucum ao molho de tomate para uma cor mais intensa.