Pupusas Revueltas
Pupusas Revueltas são um prato salvadorenho adorado que também se tornou muito popular na Guatemala. Estas tortilhas grossas de milho, cozidas na chapa, são recheadas com uma mistura saborosa de chicharrón (toucinho de porco frito), feijão e queijo, oferecendo uma deliciosa combinação de texturas e sabores.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 1 cup Chicharrón cozido(finamente moído ou picado)
- 1 cup Feijão refrito(liso)
- 1 cup Quesillo ou muçarela ralada(ralado)
- for cooking Óleo vegetal ou banha
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a masa harina e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais masa harina; se estiver muito seca, adicione mais água.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture o chicharrón moído, o feijão refrito e o queijo ralado. Você pode adicionar uma pitada de sal, se necessário, mas o chicharrón e o queijo costumam ser salgados o suficiente.
- 3
Unte levemente as mãos com óleo. Pegue uma porção da massa de milho (tamanho de uma bola de golfe) e achate-a em um disco na palma da mão.
- 4
Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa da mistura de recheio no centro do disco de massa.
- 5
Dobre cuidadosamente as bordas da massa de milho sobre o recheio, selando completamente. Achate suavemente a massa recheada em um disco grosso (cerca de 1,2 cm de espessura e 10-12 cm de diâmetro).
- 6
Aqueça uma chapa levemente untada com óleo ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Cozinhe as pupusas por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozidas por dentro.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o calor conforme necessário para evitar queimar. - 7
Sirva quente, geralmente com curtido (uma salada de repolho levemente fermentada) e salsa roja.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa de milho é crucial para facilitar o manuseio.
- ✓Não cozinhe demais as pupusas, mas certifique-se de que estejam bem aquecidas e douradas.
- ✓Curtido é o acompanhamento tradicional e adiciona uma crocância e acidez refrescantes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outros recheios incluem loroco (uma flor comestível local), apenas queijo ou apenas feijão.
- Sirva com uma porção de cebolas roxas em conserva.