Pollo en Crema con Loroco(Frango ao Creme com Loroco)
Um prato cremoso e aromático de frango, apresentando as notas florais únicas do loroco, uma flor nativa de trepadeira guatemalteca. Este ensopado reconfortante é frequentemente servido com arroz e tortilhas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(cortados em quartos)
- 0.5 green Pimentão(picado)
- 2 cups Caldo de frango
- 1 cup Creme de leite fresco
- 0.5 cup Flores de loroco(frescas ou em conserva, limpas)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de temperar por igual para um sabor equilibrado. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates em quartos e o pimentão picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 6
Retorne o frango para a panela. Despeje o caldo de frango, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos grudados.
💡 Dicas Profissionais: Este processo de deglaçar adiciona sabor extra ao molho. - 7
Leve a mistura para ferver em fogo baixo, depois tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
- 8
Adicione o creme de leite fresco e as flores de loroco, mexendo. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-7 minutos, sem tampar, até que o molho engrosse ligeiramente e o loroco esteja macio.
💡 Dicas Profissionais: Não deixe ferver após adicionar o creme para evitar que talhe. - 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As flores de loroco podem ser encontradas em mercados latino-americanos, geralmente conservadas em salmoura. Enxágue-as bem antes de usar.
- ✓Para um sabor mais rico, use coxas de frango com pele e osso.
- ✓Se não encontrar loroco fresco, os conservados são um bom substituto. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
- ✓Sirva quente com arroz branco e tortilhas de milho quentes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho em pó para um perfil aromático diferente.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta jalapeño ou serrano picada finamente junto com as cebolas.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas preste atenção ao tempo de cozimento para evitar que resseque.