Tapado Garifuna
Uma sopa de frutos do mar farta e aromática originária das comunidades Garifuna ao longo da costa caribenha da Guatemala. Apresenta um rico caldo de leite de coco repleto de vários tipos de peixe, plátanos, mandioca e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 800 ml Leite de coco(integral)
- 4 cups Caldo de peixe ou água
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pargo ou bacalhau, cortados em pedaços)
- 200 g Camarão(descascado e limpo)
- 2 medium Plátanos verdes(descascados e cortados em pedaços de 2,5 cm)
- 300 g Mandioca (aipim)(descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 small Pimentão(vermelho ou verde, picado)
- 0.5 cup Coentro(picado, mais um pouco para guarnição)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(opcional, inteira ou cortada para um nível de picância suave)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine o leite de coco e o caldo de peixe (ou água). Leve para ferver suavemente em fogo médio.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente. - 2
Adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão picado à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos até ficarem macios.
- 3
Adicione os pedaços de plátano e mandioca ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os plátanos e a mandioca estejam macios.
💡 Dicas Profissionais: A mandioca deve ser facilmente perfurada por um garfo. - 4
Adicione delicadamente os pedaços de peixe e o camarão à panela. Se estiver usando, adicione a pimenta Scotch Bonnet inteira ou cortada. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e o camarão esteja rosado e cozido.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais os frutos do mar. - 5
Incorpore o coentro picado. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Remova a pimenta Scotch Bonnet antes de servir, se preferir menos picância. - 6
Sirva o Tapado em tigelas, garantindo que cada porção tenha uma boa mistura de frutos do mar e vegetais. Guarneça com coentro fresco extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use frutos do mar frescos e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Se não encontrar mandioca, você pode substituí-la por batatas, embora a textura seja diferente.
- ✓Para uma versão mais picante, pique finamente a pimenta Scotch Bonnet e adicione à sopa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros frutos do mar como mexilhões ou mariscos.
- Inclua pedaços de batata doce junto com os plátanos e a mandioca.