Caldo de Mariscos Garifuna
Um ensopado de frutos do mar rico e saboroso da comunidade Garifuna da Guatemala, apresentando uma base de leite de coco, frutos do mar frescos e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 cans (13.5 oz each) Leite de coco
- 4 cups Caldo de peixe
- 1 lb Camarão(descascado e limpo)
- 1/2 lb Vieiras
- 1 lb Filés de peixe branco(como pargo ou bacalhau, cortados em pedaços)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 red Pimentão(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1/2 cup Coentro(picado, mais um pouco para guarnecer)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 1/2 tsp Pimenta da Jamaica(moída)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos, a pimenta Scotch Bonnet picada e a pimenta da Jamaica moída. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 4
Despeje o leite de coco e o caldo de peixe. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos para que os sabores se misturem.
- 5
Adicione os pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione o camarão e as vieiras. Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e opacos.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar. - 6
Misture o coentro picado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 7
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco adicional.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado é frequentemente servido com arroz ou banana frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais picante, deixe algumas sementes na pimenta Scotch Bonnet.
- ✓Use uma variedade de frutos do mar frescos para o melhor sabor.
- ✓Se você não encontrar caldo de peixe, pode usar caldo de legumes ou água, mas o caldo de peixe adiciona mais profundidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de banana ou aipim ao ensopado para uma refeição mais substanciosa.
- Inclua outros frutos do mar como mexilhões ou amêijoas.
- Um pouco de suco de limão antes de servir pode realçar os sabores.