Caldo de Peixe com Legumes
Uma sopa de peixe e legumes farta e saborosa, um prato básico na Guiné-Bissau, frequentemente preparada com peixe de origem local e uma variedade de tubérculos e verduras. É conhecida por suas qualidades reconfortantes e nutritivas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 pounds Filés de peixe branco(como tilápia, pargo ou robalo, cortados em pedaços)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Batatas-doces(descascadas e em cubos)
- 1 pound Mandioca (aipim)(descascada e em cubos)
- 0.5 head Repolho(finamente picado)
- 2 large Tomates(picados, ou 1 lata (411g) de tomates em cubos)
- 3 tablespoons Azeite de dendê
- 8 cups Água ou Caldo de Peixe
- 0.5 teaspoon Pimenta-malagueta (ou flocos de pimenta)(a gosto)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta-do-reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e a pimenta-malagueta (ou flocos de pimenta) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Acrescente os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que se desfaçam levemente.
- 4
Adicione as batatas-doces em cubos e a mandioca à panela, juntamente com a água ou o caldo de peixe. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que os tubérculos fiquem macios.
- 5
Adicione o repolho picado e os pedaços de peixe à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa delicadamente para incorporar.
- 6
Tampe e cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente, e o repolho esteja macio.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a sopa em tigelas e guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com acompanhamento de arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de peixe em vez de água.
- ✓Se a pimenta-malagueta fresca não estiver disponível, flocos de pimenta ou uma pitada de pimenta caiena podem ser usados como substituto.
- ✓Certifique-se de não cozinhar demais o peixe para manter sua textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como quiabo, cenoura ou pimentão.
- Para uma sopa mais picante, aumente a quantidade de pimenta-malagueta ou flocos de pimenta.
- Camarão ou outros frutos do mar podem ser adicionados juntamente com o peixe.