Domoda Guineense
Um ensopado rico e reconfortante de amendoim da África Ocidental, frequentemente feito com carne (bovina ou de frango) e vegetais, servido sobre arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina ou de frango(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 200 g Manteiga de amendoim(lisa, sem açúcar)
- 800 ml Caldo de legumes
- 800 g Batata-doce(descascada e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 medium Pimenta malagueta(picada finamente (ajuste a gosto))
- 1 tsp Coentro em pó(moído)
- 1.5 tsp Cominho em pó(moído)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e a pimenta malagueta, refogue por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos.
- 4
Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
- 5
Misture a manteiga de amendoim, certificando-se de que esteja bem incorporada à mistura de tomate. Adicione gradualmente o caldo de legumes, mexendo constantemente para criar um molho liso.
- 6
Adicione a carne (bovina ou de frango), as batatas-doces, as cenouras, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a carne e os vegetais estejam macios.
- 7
Adicione o suco de limão. Ajuste os temperos, se necessário.
- 8
Sirva quente sobre arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater uma parte do ensopado com um mixer de imersão.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta ao seu nível de picância preferido.
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim natural sem adição de açúcar para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como vagem ou pimentão.
- Pode ser feito com peixe em vez de carne.