Galinha à Malagueta
Um prato de frango picante e saboroso, com frango marinado em molho de piri-piri (pimenta malagueta), depois cozido e frequentemente finalizado grelhado ou assado. É conhecido pelo seu calor vibrante e pela mistura aromática de alho, cebola e limão.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(Pedaços com osso e pele, como coxas e sobrecoxas)
- 5 medium Pimentas malagueta (ou substitua por dedo-de-moça ou malagueta tailandesa)(sem sementes e fatiadas)
- 6 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 large Cebolas(1 fatiada finamente, 1 picada grosseiramente)
- 0.33 cup Suco de limão
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 cup Água
- 1 tbsp Manteiga
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal. Em uma tigela grande, misture o frango com as pimentas malagueta fatiadas, o alho amassado, a cebola picada grosseiramente, o suco de limão e o óleo vegetal. Misture bem para garantir que o frango esteja completamente coberto. Deixe marinar por pelo menos 2 a 3 horas na geladeira, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Transfira o frango marinado e toda a marinada para uma panela grande ou panela de cozido. Adicione 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Adicione um pouco mais de água se começar a secar.
- 3
Retire os pedaços de frango da panela e reserve. Coe o líquido do cozimento, reservando-o. Na mesma panela, adicione a cebola fatiada restante e o líquido do cozimento reservado. Adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado ligeiramente.
- 4
Enquanto o molho reduz, pré-aqueça sua grelha ou forno a 200°C (400°F). Grelhe ou asse os pedaços de frango por 15 a 20 minutos, ou até que estejam bem dourados e ligeiramente crocantes.
- 5
Retorne os pedaços de frango grelhados/assados à panela com o molho engrossado. Mexa para cobrir. Sirva quente, geralmente acompanhado de arroz branco ou banana frita.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de pimentas ao seu nível de picância preferido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango durante a noite.
- ✓Se as pimentas malagueta não estiverem disponíveis, as pimentas dedo-de-moça ou tailandesas podem ser usadas como substitutas.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem dourado durante o estágio de grelhar/assar para adicionar textura e sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas finalizam o prato grelhando o frango em carvão para um autêntico sabor defumado.
- Um toque de páprica pode ser adicionado ao molho para cor e um toque de doçura.