Mancarra de Carne com Legumes
Um ensopado farto e saboroso de carne e legumes, um prato reconfortante e tradicional da Guiné-Bissau, distinto da versão de frango.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne bovina ou cordeiro(cortada em cubos)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Batata-doce(descascada e em cubos)
- 200 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 200 g Espinafre ou outras folhas verdes(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 4 cups Caldo ou água
- 2 tbsp Lagostim (opcional)(seco, moído)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até começarem a desmanchar.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo ou água, o lagostim moído (se estiver usando), sal e pimenta. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até a carne ficar macia.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar em fogo baixo, mais macia a carne ficará. - 6
Adicione a batata-doce em cubos ao ensopado. Cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até a batata-doce ficar macia.
- 7
Adicione o quiabo fatiado e as folhas verdes picadas. Cozinhe por mais 5-10 minutos, até o quiabo ficar macio e as folhas murcharem.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais o quiabo, pois ele pode ficar pegajoso. - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar azeite de dendê confere um sabor autêntico, mas óleo vegetal pode ser substituído.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento em fogo baixo.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar os vegetais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como mandioca ou inhame.
- Inclua uma pitada de flocos de pimenta para um ensopado mais picante.