Peixe Grelhado com Molho de Amendoim
Um saboroso prato de peixe grelhado servido com um molho de amendoim rico e salgado, um clássico da culinária guineense.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Peixe inteiro (ex: robalo ou pargo)(limpo e escamado)
- 200 g Amendoim(torrado, sem sal)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 optional Pimenta(picada finamente, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho de amendoim: Moa o amendoim torrado até obter uma pasta fina. Você pode usar um processador de alimentos ou pilão e socador.
💡 Dicas Profissionais: Se usar um processador de alimentos, adicione um pouco de água para ajudar a criar uma pasta lisa. - 2
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Junte os tomates amassados e a pimenta picada (se estiver usando). Cozinhe por 5-7 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- 5
Adicione a pasta de amendoim à panela, mexendo bem para incorporar. Adicione água gradualmente (cerca de 1-2 xícaras) para atingir a consistência desejada do molho. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar rico e cremoso.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ficar espesso, mas com consistência para ser derramado. - 6
Adicione o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve o molho de amendoim.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - 7
Prepare o peixe: Faça alguns cortes diagonais em ambos os lados do peixe. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 8
Grelhe o peixe em fogo médio-alto (ou em uma chapa) por cerca de 10-15 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que esteja cozido e se desfaça em lascas.
💡 Dicas Profissionais: Pincele as grades da churrasqueira com óleo para evitar que grude. - 9
Sirva o peixe grelhado quente, generosamente coberto com o molho de amendoim preparado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o amendoim esteja bem torrado para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se o molho de amendoim ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione coentro ou salsinha picados ao molho de amendoim para dar frescor.
- Marine o peixe em suco de limão, alho e gengibre antes de grelhar para um sabor extra.