Hawaiian Manapua(Manapua Havaiano)
Char Siu Bao
Um popular pão cozido no vapor no estilo dim sum havaiano, recheado com porco chinês agridoce grelhado (char siu). Manapua é uma adaptação local do tradicional char siu bao.
🧂 Ingredientes
- Para o Recheio:(Combine todos os ingredientes do recheio em uma tigela e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente de um dia para o outro.)
- 1 lb Paleta de porco(cortada em cubos de 1,5 cm)
- 1/4 cup Molho char siu
- 2 tbsp Molho hoisin
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Molho de ostra
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1 tbsp Açúcar
- 1 tbsp Amido de milho
- 2 tbsp Água
- a few drops Opcional: Corante alimentar vermelho(para cor tradicional)
- Para a Massa:(Combine todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e sove até ficar lisa e elástica.)
- 3 cups Farinha de trigo
- 2 tsp Fermento biológico seco instantâneo
- 1/4 cup Açúcar
- 1 tsp Fermento em pó
- 1/2 tsp Sal
- 1 cup Água morna
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a paleta de porco em cubos com o molho char siu, molho hoisin, molho de soja, molho de ostra, óleo de gergelim, açúcar, amido de milho, água e corante alimentar vermelho opcional. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente de um dia para o outro na geladeira.
- 2
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco instantâneo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente a água morna e o óleo vegetal, misturando até formar uma massa rústica.
- 3
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8-10 minutos, ou até que esteja lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 4
Cozinhe o recheio: Aqueça um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o porco marinado e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o molho engrosse e cubra o porco, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Monte os manapuas: Aperte a massa crescida. Divida-a em 12 porções iguais. Boleie cada porção, depois achate-a em um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro, deixando as bordas ligeiramente mais finas que o centro.
- 6
Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de char siu frio no centro de cada círculo de massa. Junte as bordas da massa para cima e ao redor do recheio, fazendo pregas para selar o pão. Aperte bem para fechar.
- 7
Coloque cada manapua montado sobre um pequeno quadrado de papel manteiga. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- 8
Cozinhe os manapuas no vapor: Arrume os manapuas em uma cesta de vapor, deixando algum espaço entre eles. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 12-15 minutos, ou até que os pães estejam fofos e cozidos por dentro.
- 9
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor de char siu mais autêntico, use um molho char siu comprado pronto ou faça o seu.
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar os pães para evitar que a massa fique pegajosa.
- ✓Não sobrecarregue a cesta de vapor; cozinhe em lotes, se necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de castanhas d'água picadas ao recheio para uma textura extra.
- Experimente uma versão vegetariana usando tofu firme temperado ou cogumelos.