Hawaiian Beef Stew(Ensopado Havaiano de Carne Bovina)
Um ensopado de carne bovina reconfortante e saboroso, distintamente havaiano com seu caldo rico à base de tomate que carrega um toque de acidez e doçura. Este prato é um testemunho da fusão cultural das ilhas, incorporando elementos simples, mas deliciosos, que o tornam uma comida reconfortante local amada.
🧂 Ingredientes
- 2 pounds Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm, limpo e seco com papel toalha)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino
- 0.5 cup Farinha de trigo
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 3 medium Batatas(Yukon Gold ou batatas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 15-ounce can Tomates em cubos(com o líquido)
- 2 cups Caldo de carne(com baixo teor de sódio)
- 2 tablespoons Molho de soja(preferencialmente shoyu havaiano)
- 2 tablespoons Molho inglês
- 1 Folha de louro
- 2 tablespoons Amido de milho(opcional, para engrossar)
- 2 tablespoons Água(opcional, para a mistura de amido de milho)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture os cubos de carne com sal, pimenta e farinha até ficarem uniformemente cobertos. Sacuda o excesso de farinha.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que a carne esteja bem coberta ajuda a dourar e engrossar o ensopado. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande tipo Dutch oven ou uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até ficar selada por todos os lados. Retire a carne para um prato e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela, pois isso cozinhará a carne no vapor em vez de dourá-la. - 3
Adicione a cebola picada, o alho picado, o aipo picado e as cenouras picadas na panela. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Despeje o caldo de carne e raspe o fundo da panela para deglaçar, soltando quaisquer pedacinhos dourados.
💡 Dicas Profissionais: Esses pedacinhos dourados são cheios de sabor e realçarão o ensopado. - 6
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione as batatas em cubos, os tomates em cubos com o líquido, o molho de soja, o molho inglês e a folha de louro. Misture para combinar. O líquido deve cobrir quase todos os ingredientes; adicione um pouco mais de caldo de carne ou água, se necessário.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia ao garfo.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e por um longo tempo é essencial para uma carne macia. - 8
Remova a folha de louro. Se desejar um ensopado mais grosso, misture o amido de milho com água para criar uma pasta. Adicione a pasta ao ensopado fervente e cozinhe por mais 1-2 minutos até engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, antes de servir. - 9
Sirva quente, tradicionalmente sobre arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar acém garante carne macia e saborosa devido à sua marmorização.
- ✓Não pule a etapa de dourar; ela adiciona profundidade significativa ao sabor.
- ✓O caldo à base de tomate é uma marca registrada do ensopado havaiano de carne bovina, diferenciando-o de outras variações regionais.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou taro.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Incorpore um pouco de vinho tinto durante a etapa de deglaçar para adicionar complexidade.