Picarones de Camote y Zapallo(Picarones de Batata e Abóbora)
Bolinhos fritos de batata-doce e abóbora, uma sobremesa adorada em Honduras, geralmente servidos regados com um rico xarope de chancaca (açúcar de cana não refinado). Estes são uma variação deliciosa dos picarones tradicionais, destacando ingredientes locais.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Batata-doce(cozida e amassada)
- 1/2 cup Abóbora (zapallo)(cozida e amassada)
- 2 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento biológico seco(ativo)
- 2 tbsp Açúcar
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Água morna
- for frying Óleo vegetal
- 1 block Chancaca (ou rapadura)(para o xarope)
- 2 cups Água(para o xarope)
- 1 Pau de canela
- 2 Anis estrelado
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e 1 colher de sopa de açúcar na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água está morna, não quente, para não matar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, combine a batata-doce e a abóbora amassadas. Adicione a farinha, a colher de sopa restante de açúcar e o sal. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os vegetais amassados estejam lisos e sem grumos. - 3
Despeje a mistura de fermento ativado na mistura de vegetais. Misture até formar uma massa lisa e espessa. Cubra a tigela e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Enquanto a massa cresce, prepare o xarope de chancaca. Em uma panela, combine a chancaca, 2 xícaras de água, o pau de canela e o anis estrelado. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até engrossar levemente. Remova a canela e o anis.
- 5
Aqueça cerca de 5-7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou panela de ferro fundido a 175°C (350°F). Usando um saco de confeitar com bico em formato de estrela ou uma garrafa de squeeze, modele cuidadosamente anéis de massa no óleo quente. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e crescerem.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela. Frite em levas. - 6
Retire os picarones fritos do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva quente, regado generosamente com o xarope de chancaca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa é fundamental; deve ser espessa o suficiente para manter sua forma ao ser modelada.
- ✓Ajuste a temperatura de fritura para garantir que os picarones cozinhem por dentro sem queimar.
- ✓O xarope de chancaca pode ser feito com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ou cravo em pó à massa para um toque extra de especiarias.
- Sirva com uma colher de leite condensado adoçado em vez de ou além do xarope.