Pupusas Revueltas
Honduran Style
Um prato popular e substancioso de Honduras, as pupusas são tortilhas grossas de milho recheadas com uma mistura saborosa de chicharrón (carne de porco moída), feijão e queijo. Servidas com curtido (uma salada de repolho em conserva) e salsa roja.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 1 cup Chicharrón cozido (carne de porco moída)
- 1/2 cup Feijão refrito
- 1 cup Queso duro blanco (queijo branco hondurenho)(ralado ou esfarelado)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para cozinhar)
- Para o Curtido:
- 4 cups Repolho ralado
- 1/2 cup Cenoura ralada
- 1/4 cup Vinagre branco
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal e pimenta
- Para a Salsa Roja:
- 4 medium Tomates
- 1/4 medium Cebola
- 1 Dentes de alho
- 1 Pimenta jalapeño ou serrano(opcional, para picância)
- 1/2 cup Água
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o chicharrón moído, o feijão refrito e o queijo ralado. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o chicharrón esteja bem moído para facilitar o recheio. - 2
Prepare a masa: Em uma tigela grande, combine a masa harina e o sal. Adicione gradualmente água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por alguns minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A massa não deve ser muito grudenta nem muito seca. Ajuste a água conforme necessário. - 3
Prepare o curtido: Em uma tigela, combine o repolho ralado, a cenoura ralada, o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinar enquanto você faz as pupusas.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais suave, deixe o curtido descansar por pelo menos 30 minutos. - 4
Prepare a salsa roja: Cozinhe os tomates, a cebola, o alho e o jalapeño (se estiver usando) em água até ficarem macios. Escorra, reservando um pouco da água. Bata os ingredientes cozidos com água fresca e sal até obter uma mistura lisa. Cozinhe em uma panela por 5-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
Monte as pupusas: Unte levemente as mãos com óleo. Pegue uma porção de massa do tamanho de uma bola de golfe, achate-a em um disco. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio no centro. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, selando completamente. Achate suavemente em uma tortilha grossa (cerca de 1,3 cm de espessura).
💡 Dicas Profissionais: Mantenha as mãos levemente úmidas com água ou óleo para evitar que grudem. - 6
Cozinhe as pupusas: Aqueça um comal ou frigideira levemente untada com óleo em fogo médio. Cozinhe as pupusas por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozidas por dentro. Pode ser necessário reduzir um pouco o fogo para garantir que o interior cozinhe adequadamente.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue o comal. - 7
Sirva as pupusas quentes com o curtido e a salsa roja.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente servidas com uma colherada de creme azedo ou creme de leite.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade da masa harina é crucial para boas pupusas.
- ✓Não recheie demais as pupusas, pois elas serão difíceis de selar e cozinhar por igual.
- ✓Experimente recheios diferentes, como loroco (uma flor comestível local) ou apenas queijo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pupusas de Queijo
- Pupusas de Feijão com Queijo
- Pupusas de Loroco com Queijo