Tapado Costeño
Um ensopado de frutos do mar rico e saboroso da costa hondurenha, apresentando uma variedade de frutos do mar frescos cozidos lentamente em um caldo cremoso de leite de coco com vegetais de raiz e banana-da-terra. Este prato é uma celebração da fartura e da herança culinária da região.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Cebola branca(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.5 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 2 tablespoons Óleo de canola(dividido)
- 32 fl oz Caldo de frutos do mar
- 32 fl oz Água
- 2 13.5 fl oz cans Leite de coco(integral recomendado)
- 1 Folha de louro
- 1 teaspoon Tomilho seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Cominho em pó
- 3 leaves Folhas de culantro (recao)(picadas)
- 1 tablespoon Pasta de urucum (achiote)
- 2 medium Bananas verdes(descascadas e cortadas em pedaços de 2.5-3.8 cm)
- 1 medium Banana-da-terra madura(descascada e cortada em pedaços)
- 1.5 pounds Raiz de mandioca (yuca)(descascada e cortada em pedaços médios)
- 1 lb Filés de peixe branco(como pargo ou robalo, cortados em pedaços)
- 1 lb Camarão(descascado e limpo)
- 0.5 lb Carne de concha(limpa e cortada em pedaços (opcional))
- 0.25 cup Farinha de trigo(para empanar o peixe)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão verde picados e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
- 2
Adicione o caldo de frutos do mar, a água, o leite de coco, a folha de louro, o tomilho, o orégano, o cominho e o culantro picado. Misture a pasta de urucum, dissolvida em um pouco do líquido, para dar cor. Deixe ferver suavemente (não tampe a panela).
- 3
Adicione as bananas verdes, a banana-da-terra madura e a mandioca (yuca) à panela. Volte a ferver e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 30-40 minutos.
- 4
Enquanto os vegetais cozinham, tempere os pedaços de peixe e o camarão com sal e pimenta. Passe levemente os pedaços de peixe na farinha, retirando o excesso. Em uma frigideira separada, aqueça a colher de sopa restante de óleo de canola em fogo médio-alto. Doure o peixe por cerca de 2 minutos de cada lado até ficar dourado. Não cozinhe demais. Reserve.
- 5
Adicione o peixe dourado, o camarão e a carne de concha (se estiver usando) à sopa fervente. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o camarão esteja rosado e cozido, e a concha esteja macia.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Retire a folha de louro antes de servir. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar leite de coco integral resultará em um ensopado mais rico e cremoso.
- ✓Se culantro fresco não estiver disponível, coentro pode ser usado como substituto, embora o sabor seja diferente.
- ✓Certifique-se de que todos os vegetais estejam macios antes de adicionar os frutos do mar para evitar cozinhar demais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de frutos do mar, como caranguejo, mexilhões ou lagosta.
- Inclua outros vegetais de raiz, como batata doce ou inhame.