Tostones con Hogao(Tostones com Hogao)
Banana-da-terra verde frita duas vezes (tostones) servida com 'hogao', um molho salgado de tomate e cebola, criando um petisco ou acompanhamento popular e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 3 large Banana-da-terra verde
- for frying Óleo vegetal
- to taste Sal
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Azeite de oliva
- 1/2 tsp Caldo de galinha em pó(opcional, para sabor extra)
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as bananas-da-terra: Descasque as bananas-da-terra verdes e corte-as em rodelas grossas, com cerca de 3-4 cm de espessura.
- 2
Primeira fritura: Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira em fogo médio-alto para cobrir as rodelas de banana-da-terra pela metade. Frite as rodelas de banana-da-terra por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem levemente douradas e ligeiramente amolecidas, mas sem dourar demais.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; frite em levas, se necessário. - 3
Amassando as bananas-da-terra: Retire as rodelas de banana-da-terra fritas do óleo e coloque-as em uma tábua de corte. Usando o fundo de um copo, um prato pequeno ou um espremedor de tortilhas, achate cada rodela até formar um disco de cerca de 1,5 cm de espessura.
- 4
Segunda fritura: Reaqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite as bananas-da-terra achatadas novamente por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para ficar crocante. - 5
Escorra os tostones: Retire os tostones crocantes do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Polvilhe com sal imediatamente.
- 6
Prepare o hogao: Em uma frigideira separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até amolecer e ficar perfumado.
- 7
Adicione os tomates picados, o caldo de galinha em pó (se estiver usando), sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse ligeiramente.
- 8
Sirva: Arrume os tostones em uma travessa e cubra generosamente com o hogao. Guarneça com coentro picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra no hogao, você pode adicionar uma pitada de cominho ou um fio de vinho branco.
- ✓Se você não tiver bananas-da-terra verdes, bananas-da-terra amarelas bem firmes e não maduras também podem ser usadas.
- ✓Tostones podem ser servidos com diversos acompanhamentos, como frango desfiado, queijo ou um molho picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um acompanhamento de 'suero' (um produto lácteo ralo e ácido) para um toque autêntico.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao hogao para um toque picante.