Budapesti Kakaós Csiga
Budapest Cocoa Swirls
Um amado doce húngaro, esses 'caracóis de cacau' são feitos de uma massa fermentada, recheados com uma rica mistura de chocolate e cacau, e muitas vezes cobertos com uma cobertura simples. São um quitute popular para o café da manhã ou como lanche da tarde.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 80 g Açúcar granulado
- 7 g Fermento biológico seco
- 200 ml Leite(morno)
- 1 large Ovos(batidos)
- 80 g Manteiga sem sal(amolecida)
- 1 tsp Sal
- 40 g Cacau em pó sem açúcar(para o recheio)
- 50 g Açúcar de confeiteiro(para o recheio)
- 50 g Manteiga sem sal(derretida, para o recheio)
- 100 g Açúcar de confeiteiro(para a cobertura)
- 2-3 tbsp Leite(para a cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de chá de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois isso matará o fermento. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma batedeira com gancho para massa pode facilitar a sova. - 3
Despeje a mistura de fermento e o ovo batido no buraco. Gradualmente incorpore a farinha, depois adicione a manteiga amolecida.
⏱️ 5 minutes - 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia e levemente pegajosa. - 5
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: misture o cacau em pó e 50g de açúcar de confeiteiro. Misture a manteiga derretida até formar uma pasta.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a manteiga para a consistência desejada. - 6
Soco a massa crescida e abra-a em um retângulo (aproximadamente 30x40 cm) em uma superfície levemente enfarinhada.
⏱️ 5 minutes - 7
Espalhe o recheio de chocolate uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda. Enrole a massa firmemente a partir do lado mais longo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja espalhado uniformemente para um sabor consistente. - 8
Corte o rolo em 12 fatias iguais (com cerca de 3 cm de espessura).
⏱️ 5 minutes - 9
Coloque as fatias com o lado cortado para cima em uma assadeira untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer por mais 20-30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 10
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Asse por 18-20 minutos, ou até dourarem.
⏱️ 20 minutes - 11
Enquanto os doces esfriam, prepare a cobertura: misture 100g de açúcar de confeiteiro e 2-3 colheres de sopa de leite até ficar liso. Regue sobre os doces frios.
💡 Dicas Profissionais: Adicione o leite gradualmente para obter a consistência certa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um recheio mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar à mistura de cacau.
- ✓Certifique-se de que a massa cresceu adequadamente para uma textura leve e aerada.
- ✓Não asse demais, senão os doces ficarão secos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ao recheio para um toque extra.
- Polvilhe com nozes picadas ou gotas de chocolate antes de assar.
- Use uma cobertura de baunilha em vez de chocolate.