Icelandic Fish Stew with Skyr(Ensopado Islandês de Peixe com Skyr)
Um ensopado de peixe farto e cremoso, apresentando uma mistura de peixe branco e vegetais de raiz, enriquecido com o toque ácido do skyr para um sabor islandês único.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filés de bacalhau(ou outro peixe branco firme, cortados em pedaços)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 medium Alho-poró(partes branca e verde clara, fatiado finamente)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 750 ml Caldo de peixe
- 100 ml Creme de leite fresco
- 150 g Skyr(natural, sem açúcar)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande ou em forno holandês em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione as cenouras e as batatas em cubos à panela. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- 3
Despeje o caldo de peixe. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 4
Adicione os pedaços de peixe à panela. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 5
Incorpore o creme de leite fresco e o skyr, mexendo bem até que estejam bem combinados e o ensopado esteja aquecido. Não ferva após adicionar o skyr.
- 6
Tempere o ensopado com sal e pimenta branca a gosto. Sirva em tigelas e guarneça com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o skyr esteja em temperatura ambiente antes de adicioná-lo para evitar que talhe.
- ✓Use um caldo de peixe de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo sueco podem ser usados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada para dar calor.
- Misture uma colher de sopa de alcaparras para uma nota salgada.