Icelandic Braised Lamb Shanks with Root Vegetables(Canela de Cordeiro Islandesa Cozida com Legumes de Raiz)
Canelas de cordeiro macias, que se desprendem do osso, cozidas lentamente em um caldo rico e saboroso com ervas aromáticas e legumes de raiz substanciosos. Este prato islandês reconfortante é perfeito para um dia frio, realçando os sabores robustos do cordeiro e a terrosidade dos vegetais tradicionais da Islândia.
🧂 Ingredientes
- 4 large Canelas de cordeiro
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Vinho tinto
- 48 oz Caldo de carne
- 3 Ramos de alecrim fresco
- 5 Ramos de tomilho fresco
- 0.5 medium Rutabaga (nabo sueco)(descascada e em cubos)
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Tempere as canelas de cordeiro generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande tipo Dutch oven ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure as canelas de cordeiro de todos os lados até ficarem bem tostadas. Retire as canelas da panela e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e o extrato de tomate, e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem perfumados.
- 4
Deglaceie a panela despejando o vinho tinto. Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços tostados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade.
- 5
Despeje o caldo de carne. Adicione os ramos de alecrim e tomilho. Retorne as canelas de cordeiro para a panela, garantindo que estejam quase submersas no líquido. Deixe ferver.
- 6
Tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
- 7
Adicione a rutabaga em cubos e os pedaços de batata à panela. Mexa delicadamente para incorporá-los ao líquido de cozimento. Tampe e continue a cozinhar no forno por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 8
Retire as canelas de cordeiro e os vegetais da panela. Retire qualquer excesso de gordura da superfície do líquido de cozimento. Se desejar, ferva o líquido no fogão por alguns minutos para engrossar levemente, transformando-o em um molho. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 9
Sirva as canelas de cordeiro com os vegetais cozidos e uma quantidade generosa do molho. Decore com ervas frescas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um cordeiro ainda mais macio, você pode cozinhá-lo por 30-60 minutos adicionais.
- ✓Se não tiver vinho tinto, uma cerveja escura ou caldo de carne extra podem ser usados como substitutos.
- ✓Certifique-se de que os vegetais sejam cortados em tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes de raiz como cherovia ou nabo.
- Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com o alho.
- Sirva sobre purê de batatas ou com uma fatia de pão crocante para absorver o molho.