Plokkfiskur
Um ensopado reconfortante islandês de peixe e batata, geralmente feito com sobras de peixe cozido e batatas. É um prato simples, mas saboroso, tipicamente temperado com cebola, molho bechamel e um toque de noz-moscada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(ex: bacalhau, arinca ou polaca, cozido e desfiado)
- 700 g Batatas cozidas(descascadas e picadas em cubos)
- 50 g Manteiga
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 40 g Farinha de trigo
- 400 ml Leite
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora, opcional)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Polvilhe a farinha sobre as cebolas refogadas e mexa bem para formar um roux. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente.
- 3
Adicione o leite gradualmente, batendo com um fouet, um pouco de cada vez, garantindo que não se formem grumos. Continue batendo até o molho engrossar e ficar liso e cremoso, semelhante a um molho bechamel. Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.
- 4
Incorpore delicadamente o peixe cozido desfiado e as batatas cozidas picadas ao molho bechamel. Tenha cuidado para não desmanchar demais as batatas.
- 5
Tempere o plokkfiskur com sal, pimenta e noz-moscada (se estiver usando). Mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes. Aqueça por cerca de 5 a 10 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.
- 6
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente, é servido com pão de centeio islandês (rúgbrauð).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use sobras de peixe e batatas cozidos para uma experiência mais autêntica.
- ✓Não misture demais os ingredientes depois de adicionar o peixe e as batatas, para manter a textura.
- ✓Ajuste os temperos de acordo com sua preferência. Um pouco mais de pimenta pode dar um toque especial.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao bechamel para um sabor extra.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de alho-poró junto com a cebola.
- Para um molho mais rico, você pode usar uma mistura de leite e creme de leite.