Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Bolo Fatiado de Surabaya))
Surabaya Layer Cake
Lapis Surabaya, frequentemente chamado carinhosamente de 'spiku', é um bolo amanteigado rico de três camadas originário de Surabaya, Java Oriental. É um clássico indonésio muito querido, apresentando tradicionalmente duas camadas de cor amarelo-dourado abraçando uma camada de chocolate escuro, todas unidas por uma geleia de frutas doce. Este bolo é um item básico para celebrações, personificando um senso de festividade e alegria compartilhada.
🧂 Ingredientes
- 400 g Manteiga sem sal, amolecida(Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para uma melhor cremosidade.)
- 16 Gemas de ovo grandes(Aproximadamente 280-300g. Temperatura ambiente é o ideal.)
- 400 g Açúcar granulado(Uso dividido.)
- 300 g Farinha de trigo, peneirada(Sifted)
- 200 g Leite em pó(Good quality, for filling)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Mistura de Manteiga: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida até ficar bem leve e fofa, parecendo um creme chantilly pálido. Isso pode levar de 5 a 7 minutos com uma batedeira elétrica. Adicione gradualmente metade do açúcar granulado (150g) e continue batendo até que a mistura fique aerada e visivelmente mais clara.
⏱️ 30 minutes - 2
Incorpore as Gemas de Ovo: Adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem após cada adição até que estejam completamente incorporadas. Se estiver usando, misture o extrato de baunilha nesta etapa. A mistura deve ficar homogênea e emulsionada.
⏱️ 30 minutes - 3
Combine os Ingredientes Secos: Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha de trigo e o leite em pó. Isso garante que não haverá grumos e aerará os ingredientes secos.
⏱️ 1 hour - 4
Incorpore os Ingredientes Secos: Adicione gradualmente os ingredientes secos peneirados à mistura de manteiga e gemas. Incorpore delicadamente com uma espátula até que estejam apenas combinados. Tenha cuidado para não misturar em excesso, pois isso pode endurecer a textura do bolo.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente a manteiga e os ovos, estejam em temperatura ambiente para uma emulsificação ideal e uma textura de bolo mais leve.
- ✓Não misture em excesso a massa depois de adicionar a farinha; isso pode resultar em um bolo duro.
- ✓Deixe os bolos esfriarem completamente antes de montar para evitar que a geleia fique muito líquida.
- ✓Para um sabor de chocolate mais intenso, considere adicionar uma colher de chá de pó de café expresso instantâneo à pasta de cacau.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Lapis Surabaya Totalmente Amarelo: Omita o cacau em pó e a água quente, e divida toda a massa igualmente entre três formas.
- Lapis Surabaya Duplo Chocolate: Faça duas camadas de chocolate e uma camada amarela.
- Recheios Diferentes: Substitua a geleia de morango por geleia de damasco, pasta de ameixa ou até mesmo uma fina camada de buttercream.