👨‍🍳 Instruções

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   Prepare a pasta de especiarias (bumbu): Em um pilão e almofariz ou processador de alimentos, combine o capim-limão picado, a galanga, as chalotas, o alho e as pimentas vermelhas. Amasse ou processe até formar uma pasta fina.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os aromáticos estejam bem picados ou amassados para distribuir os sabores uniformemente no satay.
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   Em uma tigela grande, combine o peixe moído (ou carne), o coco ralado, a pasta de especiarias, o açafrão em pó, o coentro em pó, as folhas de limão picadas, a folha de açafrão picada (se estiver usando), sal e açúcar. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.

   💡 Dicas Profissionais: Usar coco fresco ralado proporciona a melhor textura e sabor. Se usar seco, certifique-se de que seja sem açúcar.
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   Prepare os espetos: Se estiver usando talos de capim-limão, remova as camadas externas duras e corte em comprimentos de 10-15 cm. Se estiver usando espetos de bambu, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.

   💡 Dicas Profissionais: Os talos de capim-limão conferem um aroma sutil de limão quando grelhados.
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   Pegue uma porção da mistura moída e pressione firmemente, enrolando-a ao redor dos talos de capim-limão ou espetos preparados, moldando em um formato de tronco longo e ligeiramente achatado. Repita com a mistura restante.

   💡 Dicas Profissionais: Pressione a mistura firmemente nos espetos para garantir que adira bem durante o grelhamento.
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   Aqueça o óleo de coco ou óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Sele levemente os sate lilit em todos os lados por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Isso ajuda a manter sua forma durante o grelhamento.

   💡 Dicas Profissionais: Este passo de selar é opcional, mas ajuda a evitar que o satay se desfaça na grelha.
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   Pré-aqueça sua grelha ou chapa para grelhar em fogo médio-alto. Pincele levemente as grades da grelha com óleo.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a grelha esteja quente o suficiente para obter boas marcas de cozimento sem queimar o satay muito rapidamente.
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   Grelhe os sate lilit por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos por dentro e bem dourados em todos os lados. Pincele com um pouco de óleo se parecerem secos.

   💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F) para peixe ou frango.
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   Sirva quente, tradicionalmente com sambal matah (relish de pimenta crua de Bali), arroz cozido no vapor e vegetais frescos.

   💡 Dicas Profissionais: O Sate Lilit é melhor apreciado imediatamente após o grelhamento.