Kibbeh Mushada
Um prato de kibbeh assado em camadas com carne moída e cebolas temperadas, oferecendo um clássico reconfortante e saboroso da culinária iraquiana.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para quibe fino
- 1.5 lbs Carne de cordeiro ou boi magra moída
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Azeite de oliva ou ghee(para untar e cozinhar)
- 2 tbsp Melaço de romã(opcional, para sabor extra)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe de molho em água fria por 15-20 minutos, até amolecer. Escorra bem, espremendo o excesso de água.
- 2
Em uma tigela grande, combine o trigo para quibe escorrido com 450g da carne moída, metade das cebolas picadas, a pimenta da Jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Amasse até ficar bem combinado e formar uma consistência pastosa. Pode ser necessário usar um processador de alimentos para uma textura mais lisa.
- 3
Em uma panela separada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou ghee em fogo médio. Adicione o restante das cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione os 225g restantes de carne moída à panela com as cebolas. Cozinhe, desfazendo a carne, até dourar. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture o melaço de romã, se estiver usando.
- 5
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de aproximadamente 23x33 cm com azeite de oliva ou ghee.
- 6
Espalhe metade da mistura de trigo para quibe uniformemente na assadeira preparada. Cubra com a mistura de carne e cebola temperadas. Cubra com o restante da mistura de trigo para quibe, pressionando levemente para selar.
- 7
Faça cortes na camada superior do kibbeh em formato de losango ou quadrado. Regue com o restante do azeite de oliva ou ghee.
- 8
Asse por 40-50 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o kibbeh esteja cozido por completo.
- 9
Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura de kibbeh mais lisa, use um processador de alimentos para triturar a mistura de trigo para quibe e carne.
- ✓Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem escorrido para evitar que o kibbeh fique empapado.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. Algumas variações incluem uma pitada de noz-moscada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de espinafre refogado ou ervas no meio.
- Use uma mistura de cordeiro e boi para um sabor mais rico.
- Sirva com uma porção de iogurte ou uma salada fresca.