Tepsi Baytinijan
Tepsi Baytinijan é uma amada caçarola iraquiana com camadas de berinjela frita, batatas, tomates e cebolas, assadas com almôndegas saborosas em um molho de tomate picante. É um prato reconfortante e farto, frequentemente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 large Berinjela(cerca de 700g no total, fatiada em rodelas de 1,2 cm)
- 2 large Batatas(cerca de 500g no total, descascadas e fatiadas em rodelas de 1,2 cm)
- 3 large Tomates(cerca de 280g no total, fatiados em rodelas de 1,2 cm)
- 1 large Cebola(descascada e fatiada em rodelas de 1,2 cm)
- 1 large Pimentão verde(sem miolo, sementes e fatiado)
- 350 g Carne moída
- 4 large Dentes de alho(picados)
- 120 ml Azeite de oliva(para fritar e untar)
- 4 tablespoons Extrato de tomate
- 1.5 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1.5 tablespoons Açúcar
- 350 ml Água
- 0.75 teaspoon Curry em pó
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a grelha do forno esteja na posição central. - 2
Em uma tigela, combine a carne moída, metade do alho picado, curry em pó, sal e pimenta. Misture bem e forme 12 almôndegas de tamanho igual.
- 3
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em levas até dourarem dos dois lados. Reserve. Frite as fatias de batata até dourarem, mas sem cozinhar completamente. Reserve.
- 4
Na mesma frigideira, refogue o restante do alho picado com as fatias de cebola e pimentão verde até amaciarem, cerca de 5 minutos. Reserve.
- 5
Doure as almôndegas na mesma frigideira em fogo alto por 2-3 minutos, até dourarem, mas sem cozinhar por dentro. Reserve.
- 6
Em um copo medidor, misture a água, o extrato de tomate, a pasta de tamarindo e o açúcar até ficarem bem combinados. Este é o seu molho.
- 7
Unte levemente um refratário redondo de 30 cm. Arrume metade das fatias de berinjela, seguidas por metade das fatias de batata, depois metade da mistura de cebola e pimentão verde, e finalmente metade das fatias de tomate. Coloque metade das almôndegas entre as fatias de tomate. Repita as camadas com os ingredientes restantes.
- 8
Despeje o molho preparado uniformemente sobre os ingredientes em camadas. Tempere o topo com sal e pimenta a gosto.
- 9
Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e as almôndegas estejam cozidas.
- 10
Deixe o Tepsi Baytinijan descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva quente com arroz basmati ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar as almôndegas com especiarias como cominho e coentro.
- ✓Se não tiver pasta de tamarindo, você pode usar uma colher de sopa de suco de limão misturado com uma colher de chá de melaço de romã para um toque semelhante.
- ✓Certifique-se de que os vegetais sejam fatiados uniformemente para um cozimento homogêneo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione abobrinha ou cenoura fatiada às camadas de vegetais.
- Use cordeiro moído ou uma mistura de carne bovina e cordeiro para as almôndegas.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura das almôndegas ou ao molho.