Irish Potato Farls(Farls Irlandeses de Batata)
Um pão achatado tradicional irlandês feito de batatas amassadas, farinha e manteiga, geralmente cozido em uma chapa ou frigideira seca. São tipicamente cortados em quartos ('farls') e servidos como parte de um café da manhã irlandês completo ou como acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 400 g Batatas farinhentas (ex: Maris Piper ou Russet)(cozidas, amassadas e o mais secas possível)
- 75 g Farinha de trigo comum(mais um pouco para polvilhar)
- 30 g Manteiga(derretida ou amolecida)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Certifique-se de que as batatas amassadas estejam o mais secas possível. Se estiver usando batatas recém-amassadas, deixe-as em uma peneira por alguns minutos para permitir que o excesso de água evapore. Se estiver usando sobras de purê, certifique-se de que não esteja muito úmido.
💡 Dicas Profissionais: Batatas secas são a chave para uma boa consistência da massa. - 2
Em uma tigela, combine as batatas amassadas, a manteiga derretida, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Tempere bem o purê, pois é aqui que vem a maior parte do sabor. - 3
Adicione gradualmente a farinha à mistura de batata, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Tenha cuidado para não misturar em excesso.
- 4
Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa com farinha. Despeje a massa sobre a superfície enfarinhada e junte-a delicadamente formando uma bola. Achate ou role a massa em um círculo com cerca de 1 cm (½ polegada) de espessura.
💡 Dicas Profissionais: Use bastante farinha para evitar que grude. - 5
Polvilhe levemente o topo da massa com farinha e corte o círculo em quatro quartos iguais (farls).
- 6
Aqueça uma frigideira antiaderente seca ou chapa em fogo médio. Transfira cuidadosamente os farls para a frigideira quente, com o lado enfarinhado para baixo.
💡 Dicas Profissionais: Estes são fritos a seco, portanto, não é necessário óleo ou manteiga na frigideira. - 7
Cozinhe por aproximadamente 4-6 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar levemente inflado. Pode ser necessário tampar a frigideira por alguns minutos para ajudar a inflar.
- 8
Retire da frigideira e sirva quente, idealmente com um café da manhã irlandês completo, ou com manteiga como acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use batatas farinhentas para obter melhores resultados, pois elas amassam bem e absorvem menos umidade.
- ✓Certifique-se de que suas batatas amassadas não estejam muito úmidas; o excesso de umidade tornará a massa muito pegajosa e difícil de manusear.
- ✓Não trabalhe demais a massa, pois isso pode deixar os farls duros.
- ✓Os farls podem ser feitos com antecedência e reaquecidos levemente em uma frigideira seca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolinha ou cebolinha picada finamente à massa para um sabor extra.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de fermento em pó para uma textura mais leve.
- Sirva com coberturas doces como geleia ou mel, ou opções salgadas como salmão defumado.