Sean Ós Fish Pie(Torta de Peixe "Sean Ós")
Uma deliciosa versão de uma torta de peixe clássica, apresentando um molho branco cremoso infundido com endro e limão, em camadas com peixe branco em flocos e coberto com uma crosta dourada e queijuda de purê de batatas. 'Sean Ós' traduz-se como 'Estilo Antigo' em irlandês, sugerindo uma preparação tradicional, porém refinada.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filés de Bacalhau ou Eglefim(sem pele e sem espinhas, cortados em pedaços)
- 50 g Manteiga
- 50 g Farinha de trigo
- 600 ml Leite(morno)
- 2 tbsp Endro fresco(picado)
- 1 tsp Raspas de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
- 1 kg Batatas(para purê)
- 50 g Manteiga(para o purê)
- 100 ml Leite(para o purê, ou conforme necessário)
- 100 g Queijo cheddar maturado(ralado, para cobrir)
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
💡 Dicas Profissionais: Isso garante que a torta cozinhe uniformemente e que a cobertura doure bem. - 2
Coloque os pedaços de peixe em um refratário. Tempere levemente com sal e pimenta branca.
- 3
Prepare o molho branco: Derreta 50g de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o roux por um minuto ou dois remove o gosto de farinha crua. - 4
Adicione gradualmente o leite morno, mexendo com um fouet, até que o molho fique liso e espesso. Deixe ferver suavemente.
⏱️ 5 minutes - 5
Misture o endro picado, as raspas de limão, sal e pimenta branca. Prove e ajuste o tempero.
💡 Dicas Profissionais: O endro fresco e o limão são essenciais para o sabor vibrante desta torta. - 6
Despeje o molho sobre o peixe no refratário, garantindo que o peixe esteja quase todo coberto.
- 7
Prepare a cobertura de purê de batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e amasse com 50g de manteiga e cerca de 100ml de leite até obter uma consistência lisa e cremosa. Tempere com sal e pimenta.
⏱️ 20-25 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam bem escorridas para evitar um purê aguado. - 8
Espalhe o purê de batatas uniformemente sobre o peixe e o molho. Use um garfo para criar um padrão decorativo na superfície.
💡 Dicas Profissionais: Criar ranhuras ajuda a cobertura a ficar crocante. - 9
Polvilhe o queijo cheddar ralado sobre a cobertura de purê de batatas.
- 10
Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
⏱️ 30-35 minutes - 11
Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma mistura de peixes para maior complexidade, como salmão ou hadoque defumado.
- ✓Para uma cobertura mais leve, você pode usar uma mistura de purê de batata e couve-flor.
- ✓Certifique-se de que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir o peixe; se estiver muito ralo, cozinhe por mais alguns minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco seco ao molho para um sabor extra.
- Incorpore uma colher de sopa de alcaparras ao molho para uma nota salgada.