Lamb and Oatmeal Stew(Ensopado de Cordeiro com Aveia)
Um ensopado substancioso e rústico que destaca o uso tradicional da aveia como espessante e elemento nutritivo, frequentemente preparado em lares rurais irlandeses.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1.5 liters Caldo de carne ou cordeiro
- 150 g Aveia em flocos
- 3 sprigs Ramos de tomilho fresco
- 1 leaf Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite ou gordura de cordeiro
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 160°C (320°F). Tempere os pedaços de cordeiro generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite ou a gordura em uma panela grande que possa ir ao forno ou em um forno holandês em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas até ficar bem corado de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas, cenouras e aipo à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Retorne o cordeiro à panela. Despeje o caldo, garantindo que o cordeiro fique quase submerso. Adicione os ramos de tomilho e a folha de louro.
- 6
Leve o ensopado para ferver no fogão, depois tampe a panela e transfira-a para o forno preaquecido. Cozinhe por 2 horas.
- 7
Retire a panela do forno. Misture a aveia em flocos. Tampe e retorne ao forno por mais 30 minutos, ou até o cordeiro ficar bem macio e a aveia ter engrossado o ensopado.
- 8
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, doure bem o cordeiro.
- ✓A aveia absorve líquido, então ajuste o caldo se necessário para a consistência desejada.
- ✓Este ensopado beneficia-se de descansar por alguns minutos antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais de raiz como pastinaca ou nabo junto com as cenouras.
- Um pouco de stout irlandesa pode adicionar profundidade ao caldo.