Smoked Haddock and Leek Fish Cakes(Bolinhos de Bacalhau Defumado com Alho-Poró)
Bolinhos de peixe delicados e saborosos feitos com bacalhau defumado em lascas, alho-poró macio e purê de batatas, fritos na frigideira até dourarem.
🧂 Ingredientes
- 400 g Bacalhau defumado(sem pele e sem espinhas)
- 500 g Batatas(farinhentas, descascadas e em cubos)
- 2 medium Alho-poró(limpo, lavado e fatiado finamente)
- 25 g Manteiga
- 150 ml Leite
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 tsp Mostarda Dijon
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 beaten Ovo
- 100 g Farinha de rosca(para empanar)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque o bacalhau defumado em uma panela com o leite. Leve para ferver suavemente e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Retire o peixe do leite, reservando o leite. Desfie o peixe em uma tigela, removendo qualquer pele ou espinhas.
- 2
Enquanto isso, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem e amasse até obter um purê liso. Reserve.
- 3
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe suavemente por 5-7 minutos até ficar macio, mas sem dourar. Junte o leite reservado do cozimento e cozinhe por mais 2 minutos até engrossar ligeiramente.
- 4
Adicione o purê de batatas à tigela com o bacalhau desfiado. Misture o alho-poró cozido e a mistura de leite, a salsinha picada, as raspas de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até incorporar. Tenha cuidado para não misturar em excesso.
- 5
Divida a mistura em 4 porções iguais e modele os bolinhos. Você pode usar um cortador redondo para deixá-los mais uniformes.
- 6
Coloque o ovo batido em um prato raso e a farinha de rosca em outro. Mergulhe cada bolinho no ovo, garantindo que esteja completamente coberto, e depois pressione na farinha de rosca para empanar uniformemente.
- 7
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os bolinhos no óleo quente e frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e estarem aquecidos por dentro.
- 8
Escorra os bolinhos em papel toalha antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de lavar bem o alho-poró para remover qualquer sujeira.
- ✓Não cozinhe demais o bacalhau, pois ele ficará seco.
- ✓Para um empanado mais crocante, mergulhe os bolinhos no ovo e na farinha de rosca duas vezes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena à mistura para um toque picante.
- Incorpore uma colher de sopa de alcaparras para um toque salgado.
- Sirva com uma colherada de molho tártaro ou um fio de limão fresco.