Jeweled Freekeh Salad with Roasted Vegetables(Salada de Freekeh com Joias e Legumes Assados)
Uma salada farta e saborosa com grãos de freekeh com sabor de nozes misturados a uma colorida variedade de legumes assados, ervas frescas e um vibrante molho de melaço de romã. Este prato é um item básico na culinária israelense moderna, oferecendo uma maneira deliciosa e nutritiva de apreciar produtos da estação.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Freekeh(cru, grão inteiro)
- 2 cups Água ou Caldo de Legumes
- 1 cup Abóbora Cabotian(em cubos)
- 1 large Pimentão vermelho(cortado em pedaços de 2 cm)
- 2 medium Abobrinha(cortada em pedaços de 2 cm)
- 1 medium Cebola roxa(cortada em gomos)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 tsp Páprica doce
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Canela em pó
- 2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Sal(e mais a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 cup Sementes de romã
- 0.5 cup Coentro fresco(folhas retiradas e picadas)
- 0.5 cup Salsinha fresca(folhas retiradas e picadas)
- 2 tbsp Tahine(para regar)
- 0.5 large Laranja(raspas e suco)
- 2 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o freekeh: Enxágue o freekeh completamente em água fria. Em uma panela média, combine o freekeh com 2 xícaras de água ou caldo de legumes, uma pitada de sal e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até ficar macio e o líquido ter sido absorvido. Solte com um garfo e reserve para esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo de legumes em vez de água adiciona mais sabor ao freekeh. - 2
Asse os legumes: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture a abóbora Cabotian em cubos, o pimentão vermelho, a abobrinha e a cebola roxa com 3 colheres de sopa de azeite, páprica doce, cominho, canela, cúrcuma, coentro, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta do reino. Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira grande.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a assadeira para garantir que os legumes assem em vez de cozinhar no vapor. - 3
Asse por 25-30 minutos, ou até ficarem macios e levemente caramelizados, virando na metade do tempo.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno e do tamanho das peças de legumes. - 4
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja, o suco de laranja, o suco de limão, 2 colheres de sopa de tahine e 1 colher de sopa de azeite (opcional, para um molho mais rico). Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de adicionar à salada. - 5
Monte a salada: Em uma saladeira grande, combine o freekeh cozido, os legumes assados, as sementes de romã, o coentro fresco picado e a salsinha fresca picada.
- 6
Regue com o molho e misture delicadamente para combinar. Regue com tahine adicional pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Misture delicadamente para evitar amassar os legumes assados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Esta salada pode ser feita com antecedência e servida em temperatura ambiente.
- ✓Outros legumes como cenoura, batata doce ou couve-flor podem ser usados.
- ✓Para uma opção não vegana, pode-se adicionar uma colherada de iogurte grego.
- ✓Nozes torradas como amêndoas ou pistaches podem ser adicionadas para crocância extra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo feta esmigalhado para um toque salgado e ácido.
- Incorpore cranberries secas ou damascos para doçura extra.
- Sirva sobre uma cama de folhas verdes mistas para uma refeição mais substanciosa.