Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(Frango Israelense com Limão em Conserva e Azeitonas)
Um prato de frango aromático e macio, inspirado nos sabores do Norte da África e do Oriente Médio, apresentando o toque único de limão em conserva, o salgado das azeitonas e especiarias aromáticas. Este prato é frequentemente servido em ocasiões especiais e feriados, incorporando a rica herança culinária da culinária israelense.
🧂 Ingredientes
- 8 bone-in, skin-on Coxas de frango(cerca de 1.1-1.4 kg no total)
- 3 tbsp Azeite de oliva(dividido)
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tsp Açafrão-da-terra
- 1 tsp Gengibre em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 cups Caldo de galinha(mais se necessário)
- 1 whole Limão em conserva(enxaguado, polpa removida, casca fatiada finamente)
- 1 cup Azeitonas verdes(sem caroço, estilo mediterrâneo)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado finamente, mais para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande, de fundo grosso, ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal, e refogue por cerca de 10 minutos até amolecer, mas sem dourar.
- 2
Adicione o alho picado, o açafrão-da-terra, o gengibre, a páprica e a pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar aromático.
- 3
Adicione as coxas de frango à panela, selando-as até dourarem levemente de todos os lados. Empurre a mistura de cebola e especiarias para as bordas da panela e adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva, se necessário, para dourar o frango.
- 4
Despeje o caldo de galinha. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio e as cebolas tenham amolecido.
- 5
Adicione a casca de limão em conserva fatiada e as azeitonas verdes à panela. Misture o coentro picado. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O limão em conserva pode ser intenso; comece com menos e adicione mais a gosto.
- ✓Se não encontrar limão em conserva, você pode substituir pela raspas e suco de um limão fresco, embora o sabor será diferente.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem cozido e macio antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão para um sabor mais complexo.
- Inclua outros vegetais como cenouras picadas ou pimentões.
- Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.