Potato Latkes with Sour Cream and Apple Sauce(Bolinhos de Batata com Creme de Leite e Compota de Maçã)
Bolinhos de batata fritos na frigideira, crocantes e dourados, um prato adorado em Israel, especialmente durante o Hanukkah. Servidos tradicionalmente com creme de leite e compota de maçã.
🧂 Ingredientes
- 4 large Batatas Russet(descascadas e raladas)
- 1 medium Cebola(ralada)
- 2 large Ovos
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.5 cup Óleo vegetal ou óleo de canola(para fritar)
- 1 cup Creme de leite(para servir)
- 1 cup Compota de maçã(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque as batatas e a cebola raladas em uma peneira fina sobre uma tigela. Deixe descansar por 10-15 minutos, em seguida, pressione firmemente para remover o máximo de líquido possível.
💡 Dicas Profissionais: Espremer o excesso de umidade é crucial para bolinhos crocantes. - 2
Transfira a mistura espremida de batata e cebola para uma tigela limpa. Adicione os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Misture até incorporar levemente.
- 3
Aqueça cerca de 1/4 de polegada (aproximadamente 0.6 cm) de óleo em uma frigideira grande e de fundo grosso em fogo médio-alto até que esteja brilhante.
💡 Dicas Profissionais: O óleo deve estar quente o suficiente para chiar quando uma gota de massa for adicionada. - 4
Com cuidado, coloque colheradas da mistura de batata no óleo quente, achatando-as levemente com as costas da colher para formar bolinhos. Não sobrecarregue a frigideira.
- 5
Frite por 3-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
- 6
Repita com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário. Sirva imediatamente com creme de leite e compota de maçã.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os bolinhos cozidos aquecidos em uma única camada em uma assadeira em um forno baixo (cerca de 95°C) enquanto frita o restante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para maior crocância, adicione uma colher de sopa de farinha de matzah ou amido de milho à massa.
- ✓Use um mandoline para ralar uniformemente as batatas e cebolas.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar a mistura dos bolinhos para evitar que fiquem oleosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolinha ou salsinha finamente picadas à massa.
- Sirva com uma colherada de iogurte grego ou um fio de mel.
- Para bolinhos mais doces, misture uma colher de sopa de açúcar na massa.