Testaroli al Pesto
Testaroli são uma massa única, semelhante a panquecas, da Lunigiana, Toscana, tradicionalmente cozida em moldes de terracota chamados 'testi'. Geralmente são servidos com um rico molho pesto.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa Testaroli(pode ser comprada pronta ou feita em casa)
- 100 g Folhas de manjericão fresco
- 30 g Pinhões
- 2 cloves Dentes de alho
- 50 g Pecorino Sardo(ralado)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(ralado)
- 100 ml Azeite extra virgem
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Se for fazer testaroli do zero, prepare a massa misturando farinha, água e sal até obter uma consistência homogênea. Cozinhe camadas finas em um 'testo' (molde especial) ou em uma frigideira antiaderente até que estejam bem cozidas, depois corte em formato de losango.
- 2
Para fazer o pesto, combine as folhas de manjericão, os pinhões, o alho, o Pecorino Sardo e o Parmigiano-Reggiano em um processador de alimentos. Pulse até que fiquem bem picados.
- 3
Lentamente, adicione o azeite extra virgem em fio enquanto o processador estiver funcionando, até formar um molho liso e emulsionado. Tempere com sal a gosto.
- 4
Ferva uma panela grande com água e sal. Adicione os testaroli e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que subam à superfície e estejam macios.
- 5
Escorra bem os testaroli. Em uma tigela grande, misture os testaroli quentes com o molho pesto preparado. Adicione um pouco da água do cozimento da massa, se necessário, para afinar o molho.
- 6
Sirva imediatamente, guarnecido com pinhões extras e queijo ralado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não encontrar testaroli, pode substituí-los por folhas de massa fresca cortadas em formato de losango.
- ✓Use azeite extra virgem de alta qualidade para obter o melhor sabor do pesto.
- ✓Ajuste a quantidade de alho e queijo no pesto de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns tomates cereja ao pesto para um toque de doçura e cor.
- Sirva com uma pitada de farofa de pão torrado para adicionar textura.