Jamaican Bammy
Um pão achatado denso feito de raiz de mandioca ralada, tradicionalmente temperado com sal. Pode ser preparado assando, cozinhando no vapor ou fritando, e é frequentemente mergulhado em leite de coco antes de servir. Bammy é um alimento básico versátil, perfeito como acompanhamento ou lanche.
🧂 Ingredientes
- 4 lbs Raiz de Mandioca (Yuca)(descascada e ralada)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 cups Leite de Coco(para demolhar (opcional))
- 0.5 cup Óleo Vegetal(para fritar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque e rale a raiz de mandioca. Coloque a mandioca ralada em uma gaze ou saco para leite de castanhas e esprema o máximo de líquido possível. Descarte o líquido.
- 2
Em uma tigela, misture a polpa de mandioca seca com sal. Modele a mistura em discos achatados, com cerca de 1,2 cm de espessura.
- 3
Para assar: Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 177°C (350°F) por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Para cozinhar no vapor: Coloque os discos em uma frigideira levemente untada com cerca de 1/2 xícara de leite ou água, tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo a médio por cerca de 10 minutos de cada lado.
⏱️ 20 minutes - 5
Para fritar: Unte levemente uma frigideira e aqueça em fogo médio. Cozinhe os discos por cerca de 10 minutos de cada lado até dourarem levemente. Em seguida, mergulhe os bammies fritos em leite de coco por 10-15 minutos. Frite novamente em óleo quente até dourar dos dois lados.
⏱️ Approx. 20-25 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se usar mandioca ralada congelada, certifique-se de que esteja bem escorrida.
- ✓Demolhar em leite de coco antes de fritar adiciona riqueza e sabor.
- ✓Bammy pode ser armazenado na geladeira por até três dias ou congelado para armazenamento mais longo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açúcar à mistura de mandioca para uma versão levemente adocicada.
- Incorpore ervas ou especiarias para sabor extra.
- Sirva com peixe escovitch, peixe estufado em molho escuro ou callaloo.