Jamaican Curried Chicken and Potato(Frango e Batata Jamaicana ao Curry)
Um curry saboroso e reconfortante com pedaços macios de frango e batatas cozidos em um rico e aromático molho de curry jamaicano com leite de coco e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 750 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sem sementes para menos picância)
- 3 tablespoons Pó de curry(mistura de curry jamaicano)
- 1 teaspoon Pimentas da Jamaica (allspice berries)(esmagadas)
- 2 sprigs Tomilho(fresco)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 120 ml Água(ou o quanto baste)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione o pó de curry e as pimentas da Jamaica esmagadas. Mexa bem e cozinhe por mais um minuto, tostagem as especiarias.
⏱️ 1 minute - 6
Retorne o frango dourado à panela. Adicione os cubos de batata, os ramos de tomilho, o leite de coco e a água. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango e as batatas estejam quase submersos. - 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e as batatas tenras.
⏱️ 30-40 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 8
Retire os ramos de tomilho. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. O molho deve ficar espesso e rico.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho estiver muito ralo, cozinhe em fogo baixo sem tampa por mais alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use frango com osso e pele para o máximo de sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O pó de curry jamaicano tem um perfil de sabor distinto; use uma marca de boa qualidade, se possível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou pimentão.
- Para um prato mais picante, deixe algumas sementes na pimenta scotch bonnet.