Jamaican Curried Goat(Carne de Bode ao Curry Jamaicano)
Pedaços macios de carne de bode cozidos lentamente em um molho de curry rico e aromático com especiarias jamaicanas tradicionais, pimenta scotch bonnet e leite de coco.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de bode(com osso, cortada em pedaços de 4 cm)
- 4 tbsp Curry em pó(estilo jamaicano)
- 2 tsp Tempero completo
- 1-2 whole Pimenta scotch bonnet(sementes removidas para menos picância, ou picada finamente)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 sprigs Tomilho
- 3 stalks Cebolinha(picada)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água(ou conforme necessário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Lave e tempere a carne de bode com curry em pó, tempero completo, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente mais tempo na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: A marinada ajuda os sabores a penetrarem na carne. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure a carne de bode por todos os lados em levas, depois reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 5
Retorne a carne de bode dourada para a panela. Adicione os ramos de tomilho, a cebolinha picada e a(s) pimenta(s) scotch bonnet inteira(s). Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Se você prefere mais picante, pode furar a pimenta scotch bonnet com um garfo ou cortá-la em pedaços. - 6
Despeje o leite de coco e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até que a carne de bode esteja bem macia.
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente e adicione mais água se o curry ficar muito seco. - 7
Quando a carne estiver macia, retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo por mais 15-20 minutos para que o molho engrosse até atingir a consistência desejada. Retire os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir.
⏱️ 15-20 minutes💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne de bode durante a noite.
- ✓Use curry em pó jamaicano de boa qualidade para um sabor autêntico.
- ✓Ajuste o número de pimentas scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras em cubos na última hora de cozimento para um ensopado mais substancioso.
- Para um molho mais rico, use uma combinação de leite de coco e creme de leite fresco.