Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(Ensopado Jamaicano de Barriga de Porco com Batata Doce)
Um ensopado rico e saboroso com barriga de porco macia cozida em um molho salgado inspirado na culinária jamaicana, com batata doce, especiarias aromáticas e um toque de pimenta scotch bonnet para um calor sutil.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Barriga de porco(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 minced Dentes de alho
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(sem sementes e picada (opcional, para ardência))
- 4 fresh Ramos de tomilho
- 1 tsp Grãos de pimenta da Jamaica(esmagados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de galinha
- 700 g Batatas doces(descascadas e cortadas em pedaços de 3,5 cm)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 chopped Cebolinha(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de barriga de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande tipo Dutch oven ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a barriga de porco em levas, até ficar bem dourada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada (se estiver usando), e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente. Retorne a barriga de porco dourada para a panela.
- 5
Adicione os ramos de tomilho e os grãos de pimenta da Jamaica esmagados. Despeje o caldo de galinha, garantindo que a carne de porco esteja quase submersa. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 horas, ou até que a carne de porco esteja bem macia.
- 6
Adicione os pedaços de batata doce à panela. Misture para incorporar, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30-40 minutos, ou até que as batatas doces estejam macias e o molho tenha engrossado um pouco.
- 7
Retire os ramos de tomilho. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, você pode marinar a barriga de porco durante a noite em uma mistura de pimenta da Jamaica, tomilho e um pouco de molho de soja.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode retirar a carne de porco e as batatas doces e cozinhar o molho sem tampa em fogo baixo por alguns minutos para reduzir.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet ao seu nível de ardência preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou cará para um ensopado mais substancioso.
- Misture uma lata de leite de coco nos últimos 30 minutos de cozimento para um molho mais cremoso.