Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Peixe Jamaicano Cozido no Vapor com Quiabo e Bolinhos)
Um prato jamaicano saboroso e saudável, preparado em uma única panela, apresentando peixe branco tenro cozido no vapor com quiabo, cho-cho (christophine) e temperado com pimenta scotch bonnet, tomilho e cebolinha. Servido com bolinhos macios e fofinhos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco(como pargo, tilápia ou peixe-rei, cortados em porções)
- 1 lb Quiabo(limpo e fatiado)
- 2 medium Cho-cho (Christophine)(descascado, sem sementes e cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada com um garfo, ou a gosto)
- 4 stalks Cebolinha(picada)
- 4 sprigs Tomilho
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Cebola(fatiada)
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco(integral)
- 1.5 cups Farinha de trigo(para os bolinhos)
- 1 tsp Fermento em pó(para os bolinhos)
- 1 tsp Sal(dividido, ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 cup Água(para os bolinhos)
- 2 tbsp Manteiga ou óleo(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os bolinhos: Em uma tigela, combine a farinha, o fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente a água, misturando até formar uma massa macia. Sove brevemente, em seguida, reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não misture demais a massa. - 2
Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, o alho picado e a cebolinha picada. Refogue por 2-3 minutos até ficar perfumado.
- 3
Adicione o quiabo fatiado à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer.
- 4
Misture os pedaços de cho-cho, os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet inteira e perfurada. Despeje o leite de coco e 1/2 xícara de água. Tempere com o restante 1/2 colher de chá de sal e pimenta do reino. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os temperos de acordo com sua preferência. Tenha cuidado com a pimenta scotch bonnet; você pode removê-la antes de servir se preferir menos picância. - 5
Coloque delicadamente os filés de peixe sobre os vegetais no líquido fervente. Tampe a panela e cozinhe no vapor por cerca de 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais depois que o peixe for adicionado para evitar que ele se desfaça. - 6
Enquanto o peixe cozinha no vapor, pegue pequenos pedaços da massa de bolinho e coloque-os no ensopado fervente. Tampe e cozinhe por mais 10-12 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e fofinhos.
- 7
Remova os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir. Sirva o peixe cozido no vapor, os vegetais e os bolinhos em tigelas. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com um acompanhamento de arroz com feijão ou arroz branco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um toque de rum branco ao ensopado.
- ✓Se você não tiver cho-cho, pode substituí-lo por chuchu ou até mesmo batatas.
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para obter o melhor sabor e textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou pimentões.
- Para um toque mais picante, pique finamente um pequeno pedaço da pimenta scotch bonnet e adicione ao ensopado.
- Sirva com um acompanhamento de banana-da-terra frita.