Fatteh Hummus with Fried Bread(Fatteh de Grão de Bico com Pão Frito)
Um prato levantino reconfortante e substancioso, composto por camadas de pão pita torrado ou frito, grãos de bico e um molho cremoso de tahine e iogurte, frequentemente coberto com um fio de azeite e pinhões.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pão pita(cortado em pedaços pequenos)
- 2 cans (15 oz each) Grãos de bico(escorridos e lavados, ou 3 xícaras cozidos)
- 1.5 cups Iogurte natural(integral recomendado)
- 1/2 cup Tahine
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Suco de limão
- 1/4 cup Azeite de oliva(mais um pouco para regar)
- to taste Sal
- 1/4 cup Água(ou o quanto for necessário para diluir o molho)
- 1/4 cup Pinhões(torrados, para guarnecer (opcional))
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Frite os pedaços de pão pita em uma camada rasa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourarem e ficarem crocantes. Alternativamente, torre-os no forno ou em um forno elétrico até ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
⏱️ 8-10 minutes💡 Dicas Profissionais: Observe de perto para não queimar. - 2
Em uma tigela média, misture o iogurte, o tahine, o alho picado, o suco de limão e 1/4 de xícara de azeite. Tempere com sal. Adicione água gradualmente, misturando bem, até o molho atingir uma consistência que possa ser derramada.
- 3
Aqueça suavemente os grãos de bico escorridos em uma panela pequena ou no micro-ondas. Você pode adicionar uma colher de sopa de água ou caldo se aquecer no fogão.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Para montar, espalhe os pedaços de pão pita crocantes no fundo de um prato de servir.
- 5
Coloque os grãos de bico quentes uniformemente sobre o pão pita.
- 6
Despeje o molho de tahine e iogurte generosamente sobre os grãos de bico e o pão pita, garantindo que cubra tudo.
- 7
Regue com azeite adicional. Guarneça com pinhões torrados e salsinha picada, se estiver usando.
💡 Dicas Profissionais: Torre os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem aromáticos e levemente dourados. - 8
Sirva imediatamente, enquanto o pão pita ainda está relativamente crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, use labneh em vez de ou em adição ao iogurte.
- ✓Se preferir um sabor de alho mais suave, você pode assar levemente os dentes de alho antes de picar.
- ✓Ajuste o suco de limão e o sal ao seu gosto pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de favas cozidas junto com os grãos de bico.
- Incorpore uma pitada de sumagre para um sabor ácido e cítrico.
- Para uma versão com carne, adicione frango desfiado cozido ou cordeiro por cima.