Musakhan Chicken Rolls(Rolinhos de Frango Musakhan)
Um prato popular palestino e jordaniano com frango marinado em sumagre, cebolas caramelizadas e pinhões torrados, tradicionalmente servido sobre pão taboon. Esta versão apresenta-o em rolinhos práticos e em porções pequenas.
🧂 Ingredientes
- 6 boneless, skinless Coxas de frango(cortadas em pedaços pequenos)
- 3 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 3 tbsp Sumagre
- 1/2 cup Azeite de oliva(mais um pouco para pincelar)
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica
- 1/2 tsp Canela
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 4 large Pão taboon(ou pães achatados grandes como lavash ou saj)
- 1/2 cup Pinhões(torrados)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture os pedaços de frango com 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de sumagre, pimenta-da-jamaica, canela, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 2
Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem caramelizadas e macias, cerca de 20-25 minutos. Adicione a colher de sopa restante de sumagre e mexa para combinar. Retire do fogo.
⏱️ 25 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é fundamental para obter cebolas doces e caramelizadas. - 3
Adicione o frango marinado à frigideira com as cebolas. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e levemente dourado, cerca de 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Enquanto o frango cozinha, doure levemente os pães taboon em ambos os lados em uma frigideira seca ou sob o grill até ficarem levemente crocantes. Pincele levemente com azeite.
⏱️ 5 minutes - 5
Para montar os rolinhos, espalhe uma camada da mistura de frango e cebola sobre cada pedaço de pão taboon. Polvilhe com pinhões torrados.
💡 Dicas Profissionais: Não exagere no recheio para facilitar o enrolamento. - 6
Enrole o pão taboon firmemente, como um wrap ou burrito. Corte cada rolinho ao meio ou em terços para servir.
💡 Dicas Profissionais: Se o pão estiver muito rígido, aqueça-o levemente para torná-lo mais maleável. - 7
Arrume os rolinhos em uma travessa. Guarneça com salsinha fresca picada e um pouco mais de sumagre, se desejar. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com iogurte ou uma salada simples à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma apresentação mais tradicional, sirva a mistura de frango e cebola sobre pedaços inteiros de pão taboon, depois polvilhe com pinhões e salsinha.
- ✓Se não encontrar pão taboon, use pães achatados grandes e finos como lavash ou saj. Se usar pão achatado comprado pronto, aqueça-o levemente antes de servir.
- ✓O segredo do Musakhan autêntico é o uso generoso de sumagre e azeite de boa qualidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use peito de frango em vez de coxas, mas tome cuidado para não cozinhar demais.
- Adicione uma pitada de cardamomo à marinada do frango para uma camada extra de sabor.
- Sirva com uma colherada de iogurte natural ou um fio de molho tahine.