Filfil Rumi Mahshi(Pimentões Recheados Filfil Rumi Mahshi)
Stuffed Green Peppers
Um prato clássico jordaniano de pimentões verdes recheados com uma mistura saborosa de arroz, carne moída, pinhões e passas, cozidos em um molho leve e saboroso à base de tomate. Este prato é frequentemente servido como acompanhamento ou como prato principal leve.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Pimentões verdes
- 2.5 cups Arroz de grão longo(lavado e escorrido)
- 1-1.5 lb Carne bovina ou de cordeiro moída
- 4 large Cebolas(finamente picadas)
- 0.75 cup Pinhões
- 0.5 cup Passas
- 1.5 cup Azeite de oliva(dividido)
- 1 tablespoon Sal(ou a gosto)
- 1 teaspoon Pimenta do reino(ou a gosto)
- 1 teaspoon Pimenta da Jamaica (allspice)
- 0.5 cup Hortelã(fresca picada)
- 2 tablespoons Suco de limão
- 3 cups Água ou caldo de legumes(para cozinhar)
- Tomate em rodelas(para cobrir)
- Salsinha picada(para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os pimentões: Lave os pimentões verdes, corte as hastes e remova as sementes. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar uma faca pequena ou um descaroçador de maçã para remover o miolo. - 2
Faça o recheio: Em uma panela grande, aqueça cerca de 1/2 xícara de azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione os pinhões e refogue até dourarem levemente. Junte a carne moída e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura.
⏱️ 12 minutes - 3
Adicione o arroz lavado, as passas, o sal, a pimenta e a pimenta da Jamaica à panela com a mistura de carne. Mexa bem para combinar. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar levemente tostado.
⏱️ 5 minutes - 4
Retire a panela do fogo. Misture a hortelã fresca picada e o suco de limão. Deixe o recheio esfriar um pouco.
- 5
Recheie os pimentões: Encha frouxamente cada pimentão com a mistura de arroz e carne. O arroz vai expandir enquanto cozinha, então não os compacte demais. Cubra cada pimentão com uma rodela de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Deixar um pouco de espaço no topo permite que o arroz se expanda sem estourar o pimentão. - 6
Arrume os pimentões recheados em uma panela grande e larga ou frigideira funda, em uma única camada. Regue com o restante de 1 xícara de azeite.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma panela larga ajuda os pimentões a cozinharem uniformemente. - 7
Adicione a água ou o caldo de legumes. O líquido deve chegar a cerca de dois terços da altura dos pimentões. Leve o líquido para ferver em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode usar caldo de galinha para um sabor mais rico. - 8
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 30-45 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o arroz totalmente cozido.
⏱️ 45 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique a maciez espetando um pimentão com um garfo. - 9
Guarneça com salsinha picada e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com uma porção de iogurte natural ou uma salada fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e aumente a quantidade de arroz e pinhões.
- ✓Se não tiver hortelã fresca, você pode usar hortelã seca, mas use cerca de metade da quantidade.
- ✓As rodelas de tomate por cima ajudam a manter o recheio úmido e adicionam um toque de doçura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outros vegetais como abobrinha, berinjela ou tomates também podem ser recheados com o mesmo recheio.
- Adicione uma pitada de canela ao recheio para um perfil de sabor mais quente.