Kibbeh Hamouda
Uma deliciosa variação de kibbeh, onde o trigo para quibe e carne moída fina são moldados em bolinhas salgadas, depois cozidos lentamente em um molho rico de tomate temperado. Este prato oferece um sabor reconfortante e saboroso da culinária caseira jordaniana.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para quibe fino
- 500 g Carne moída magra de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 800 g Tomate pelado amassado
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou azeite
- 2 cups Água ou caldo
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe de molho em água fria por 15 a 20 minutos, depois escorra bem e retire o excesso de água.
- 2
Em uma tigela grande, combine o trigo para quibe escorrido, a carne moída, a cebola picada finamente, a pimenta da Jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Amasse a mistura com as mãos até formar uma massa coesa.
- 3
Molde a mistura de kibbeh em bolinhas pequenas, do tamanho de uma mordida. Você pode fazer uma pequena indentação em cada bolinha, se desejar, mas não é essencial para esta receita.
- 4
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente.
- 6
Adicione o tomate pelado amassado e a água ou caldo. Deixe o molho ferver, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Adicione delicadamente as bolinhas de kibbeh ao molho de tomate borbulhante. Certifique-se de que estejam quase submersas.
- 8
Tampe a panela e deixe o kibbeh cozinhar lentamente no molho por 30 a 40 minutos, ou até que as bolinhas de kibbeh estejam cozidas e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 9
Sirva o Kibbeh Hamouda quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente, é servido com arroz ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem escorrido para evitar que o kibbeh fique mole.
- ✓Ajuste as especiarias ao seu gosto. Algumas variações incluem uma pitada de noz-moscada.
- ✓Se o molho de tomate ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho de tomate para um toque picante.
- Incorpore hortelã picada finamente à mistura de kibbeh para um toque fresco.
- Sirva com um acompanhamento de iogurte natural ou um molho tahine.