Helbeh Cake(Bolo de Helbeh)
Helbeh é um bolo tradicional jordaniano feito principalmente de sêmola e sementes de feno-grego, frequentemente apreciado por seu sabor único e benefícios à saúde, especialmente para mães lactantes. O bolo é assado até dourar e depois embebido em uma calda doce, criando um deleite úmido e aromático. É uma sobremesa popular para ocasiões especiais e reuniões.
🧂 Ingredientes
- 1/4 cup Sementes de feno-grego
- 2.5 cups Água(para ferver as sementes de feno-grego)
- 3 cups Sêmola fina
- 1/2 cup Farinha de trigo
- 1/2 cup Azeite de oliva
- 2 teaspoons Fermento biológico seco instantâneo
- 1/2 teaspoon Fermento em pó
- 1/4 teaspoon Sal
- 1/2 teaspoon Canela em pó
- 1/2 teaspoon Anis em pó
- 4 cups Açúcar(para a calda)
- 2 cups Água(para a calda)
- 1 tablespoon Suco de limão(para a calda)
- 1 teaspoon Tahine(para untar a forma)
- 1/4 cup Amêndoas(branqueadas e laminadas, para decorar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a calda: Em uma panela, combine 4 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar dissolver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Misture o suco de limão. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 2
Prepare a água de feno-grego: Em uma panela separada, combine 1/4 de xícara de sementes de feno-grego com 2,5 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as sementes estejam macias e a água tenha reduzido um pouco. Coe as sementes, reservando a água infundida com feno-grego. Descarte as sementes.
- 3
Faça a massa do bolo: Em uma tigela grande, combine a sêmola fina, a farinha de trigo, o azeite de oliva, o fermento biológico seco instantâneo, o fermento em pó, o sal, a canela e o anis em pó. Adicione gradualmente a água de feno-grego reservada, misturando até formar uma massa espessa e maleável. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para obter uma consistência macia e espalhável.
- 4
Prepare a forma: Unte levemente uma forma de 9x13 polegadas com tahine ou manteiga.
- 5
Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Marque a massa em formato de losangos ou quadrados. Se desejar, coloque uma amêndoa branqueada no centro de cada pedaço.
- 6
Deixe a massa crescer: Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até ficar ligeiramente inchada.
- 7
Asse o bolo: Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o bolo de helbeh por 25-30 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
- 8
Regue com a calda: Assim que o bolo sair do forno, despeje a calda de açúcar fria uniformemente sobre o bolo quente. Deixe absorver por pelo menos 15-20 minutos.
- 9
Sirva: Corte ao longo das linhas marcadas e sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As sementes de feno-grego podem ser amargas, então certifique-se de que estejam bem cozidas para suavizar o sabor.
- ✓A calda deve estar completamente fria quando despejada sobre o bolo quente para absorção e textura ideais.
- ✓Não trabalhe demais a massa; uma consistência macia e maleável é a chave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam um toque de canela ou anis à massa para sabor extra.
- Uma pitada de sementes de gergelim pode ser adicionada antes de assar para textura extra.