Samak bil Tamr Hindi(Peixe com Glacê de Tamarindo)
Um prato de peixe único e saboroso onde filés de peixe branco são assados ou fritos e depois cobertos com um glacê de tamarindo agridoce e levemente picante, frequentemente infundido com alho e especiarias. Representa uma preparação de peixe menos comum, mas deliciosa, na culinária jordaniana.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filés de peixe branco(como robalo, tilápia ou bacalhau)
- 0.5 cup Pasta de tamarindo
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tbsp Mel ou xarope de tâmaras
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 tbsp Coentro fresco ou salsa(picado, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C ou prepare uma frigideira para fritar.
- 2
Seque os filés de peixe com papel toalha. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
- 3
Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o alho picado, o suco de limão, o mel ou o xarope de tâmaras, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta para criar o glacê.
- 4
Se for assar: Coloque os filés de peixe em uma assadeira levemente untada. Despeje ou pincele o glacê de tamarindo generosamente sobre cada filé.
- 5
Asse por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. O glacê deve caramelizar levemente.
- 6
Se for fritar: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure os filés de peixe por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados. Retire da frigideira, adicione o glacê de tamarindo à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar levemente. Retorne o peixe à frigideira para cobrir com o glacê.
- 7
Sirva o Peixe com Glacê de Tamarindo quente, decorado com coentro fresco picado ou salsa. Combina bem com arroz, cuscuz ou uma salada fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de tamarindo e adoçante para obter o equilíbrio desejado de acidez e doçura.
- ✓Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe, pois pode ficar seco.
- ✓Se estiver usando tamarindo fresco, você precisará deixá-lo de molho em água quente e coar para obter a pasta.
- ✓Para uma camada extra de sabor, você pode marinar o peixe em metade do glacê por 15 minutos antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao glacê para um toque picante.
- Incorpore gengibre finamente picado ao glacê.
- Sirva com um acompanhamento de vegetais assados como pimentões e cebola.