Kibbeh bil Sayniyeh(Quibe Assado (Kibbeh bil Sayniyeh))
Um quibe assado em forma de torta, onde camadas de trigo para quibe temperado e carne moída são recheadas com uma mistura de carne moída temperada e pinhões, assado até dourar e ficar perfumado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Trigo para quibe fino
- 750 g Carne bovina ou de cordeiro magra moída(dividida para a massa e recheio)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1.5 tsp Pimenta-da-jamaica
- 1 tsp Canela
- 2 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 100 g Pinhões(torrados)
- 4 tbsp Azeite de oliva ou ghee(para untar e regar)
- 1/4 cup Água(para umedecer o trigo)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe de molho em água por 15-20 minutos até amolecer. Esprema bem para retirar o excesso de água.
⏱️ 20 minutes - 2
Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido, 500g de carne moída, metade das cebolas, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Sove até formar uma massa lisa e coesa. Adicione um pouco de água, se necessário, para atingir a consistência correta.
💡 Dicas Profissionais: A mistura deve ser maleável e não grudenta. - 3
Para o recheio, refogue as cebolas restantes em 2 colheres de sopa de azeite até amolecerem. Adicione os 250g restantes de carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta e quaisquer temperos adicionais a gosto. Misture os pinhões torrados.
⏱️ 15 minutes - 4
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um refratário (aproximadamente 23x33 cm) com azeite de oliva ou ghee.
- 5
Pressione metade da mistura de trigo para quibe uniformemente no fundo do refratário preparado.
💡 Dicas Profissionais: Umedeça as mãos com água para evitar que grude. - 6
Espalhe o recheio de carne e pinhões uniformemente sobre a base de trigo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio seja espalhado até as bordas. - 7
Cubra o recheio com o restante da mistura de trigo para quibe, pressionando para selar. Você pode fazer cortes em formato de losango na superfície ou criar formas decorativas.
💡 Dicas Profissionais: Use uma faca mergulhada em água para fazer os cortes. - 8
Regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva ou ghee por cima. Asse por 50-60 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: Se a superfície dourar muito rápido, você pode cobrir levemente com papel alumínio. - 9
Deixe o quibe descansar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar em quadrados ou losangos e servir.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: O descanso permite que o quibe firme, facilitando o corte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem espremido para evitar uma massa mole.
- ✓A consistência da mistura de trigo para quibe é fundamental; deve ser firme o suficiente para moldar, mas úmida o bastante para se manter unida.
- ✓Torre os pinhões delicadamente para evitar que queimem.
- ✓Sirva quente com uma porção de iogurte ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio para um toque extra de calor.
- Use uma mistura de carne bovina e de cordeiro para o recheio.
- Para uma massa mais rica, incorpore uma pequena quantidade de carne crua de quibe finamente moída à mistura de trigo.