Kibbeh Hamouda bil Laban
Uma deliciosa variação de kibbeh onde as cascas fritas de trigo para quibe e carne são cozidas em um molho rico e ácido de iogurte, frequentemente realçado com pinhões e servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para quibe fino
- 1 lb Carne de cordeiro moída(dividida, 225g para a casca, 225g para o recheio)
- 1 medium Cebola(picada finamente, dividida)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
- 4 cups Iogurte natural
- 2 tbsp Amido de milho
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Pinhões(torrados, para guarnição)
- for serving Arroz cozido
👨🍳 Instruções
- 1
Para a casca do kibbeh: Lave o trigo para quibe e deixe de molho por 20 minutos. Esprema o excesso de água.
- 2
Em uma tigela, combine o trigo para quibe escorrido, 225g de carne de cordeiro moída, metade da cebola picada, pimenta da Jamaica, canela, sal e pimenta do reino. Amasse até formar uma pasta lisa.
- 3
Para o recheio: Refogue o restante da cebola em um pouco de óleo até amolecer. Adicione os outros 225g de carne de cordeiro moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar.
- 4
Pegue uma pequena porção da mistura de trigo para quibe, achate na palma da mão, recheie com a mistura de carne e modele em formato oval de kibbeh. Repita com a mistura restante.
- 5
Aqueça óleo em uma panela funda e frite os kibbeh até dourarem. Escorra em papel toalha.
- 6
Para o molho de iogurte: Em uma panela, misture o iogurte e o amido de milho com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o alho picado e uma pitada de sal.
- 7
Aqueça a mistura de iogurte em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar e começar a ferver suavemente. Não deixe ferver vigorosamente.
- 8
Adicione cuidadosamente os kibbeh fritos ao molho de iogurte fervente. Cozinhe por mais 10-15 minutos, permitindo que os kibbeh absorvam os sabores.
- 9
Sirva o kibbeh hamouda bil laban quente, guarnecido com pinhões torrados, acompanhado de arroz cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem escorrido para evitar uma casca de kibbeh mole.
- ✓Amassa bem a mistura do kibbeh para obter uma textura lisa.
- ✓Ao aquecer o molho de iogurte, mexa continuamente para evitar que talhe e garantir que o amido de milho seja totalmente incorporado.
- ✓Frite os kibbeh em lotes para manter a temperatura do óleo e obter uma coloração uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio para um toque extra.
- Sirva com uma salada árabe fresca ao lado.
- Para um molho mais rico, uma colher de sopa de ghee pode ser adicionada ao iogurte antes de aquecer.