Kibbeh Laban with Rice and Fried Onions(Kibe ao Leite com Arroz e Cebola Frita)
Um prato reconfortante e rico, apresentando tenros kibes de cordeiro (bolinhos de trigo para quibe e cordeiro moído) cozidos em um molho de iogurte picante, servido sobre arroz fofo e coberto com cebolas fritas crocantes. Esta variação enfatiza o molho cremoso de iogurte e adiciona um contraste textural com as cebolas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Trigo para quibe fino
- 500 g Cordeiro moído(dividido: 300g para o quibe, 200g para o molho)
- 1 medium Cebola(picada finamente, para o quibe)
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica(para o quibe)
- 0.5 tsp Canela(para o quibe)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 kg Iogurte natural(integral, de preferência coado)
- 3 tbsp Amido de milho
- 4 minced Dentes de alho
- 2 tbsp Manteiga
- 400 g Arroz(Basmati ou de grão longo)
- 800 ml Água(para o arroz)
- for frying Óleo vegetal
- 1 large Cebola(fatiada finamente, para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe-o de molho em água fria por 20 minutos. Escorra completamente e retire o excesso de água.
- 2
Em um processador de alimentos, combine o trigo escorrido, 300g de cordeiro moído, a cebola picada finamente, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Processe até formar uma pasta lisa e coesa. Se estiver muito pegajoso, adicione uma colher de sopa de água fria.
💡 Dicas Profissionais: A mistura deve estar firme o suficiente para moldar. - 3
Molhe as mãos e modele a mistura de quibe em pequenos bolinhos ovais (com cerca de 3-4 cm de comprimento). Faça uma leve depressão no centro de cada bolinho.
- 4
Em uma panela grande, ferva água salgada. Adicione delicadamente os bolinhos de quibe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que flutuem e estejam cozidos por dentro. Retire cuidadosamente com uma escumadeira e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe em lotes, se necessário. - 5
Enquanto o quibe cozinha, prepare o molho de iogurte. Em uma panela separada, misture o iogurte e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Adicione o alho picado e os 200g restantes de cordeiro moído.
- 6
Cozinhe a mistura de iogurte em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar e o cordeiro estar cozido. Não deixe ferver vigorosamente, pois o iogurte pode talhar. Tempere com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente é fundamental para evitar que o iogurte talhe. - 7
Adicione delicadamente os bolinhos de quibe cozidos ao molho de iogurte e cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
- 8
Enquanto isso, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e doure a cebola fatiada finamente até ficar dourada e crocante. Escorra em papel toalha.
- 9
Para servir, coloque o arroz cozido em tigelas. Regue com o quibe e o molho de iogurte sobre o arroz. Decore generosamente com as cebolas fritas crocantes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o iogurte esteja em temperatura ambiente antes de misturá-lo com o amido de milho para minimizar o risco de talhar.
- ✓A textura do quibe deve ser lisa, mas firme.
- ✓Para um sabor extra, você pode dourar os 200g de cordeiro moído separadamente e adicioná-los ao molho de iogurte antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à mistura do quibe.
- Sirva com um acompanhamento de hortelã fresca ou uma salada verde simples.
- Para uma versão vegetariana, omita o cordeiro e use uma base de caldo de legumes para o molho, engrossando com mais amido de milho.