Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Pilaf de Cordeiro, Grão de Bico e Arroz)
Um pilaf farto e saboroso com cordeiro macio, grão de bico rico em proteínas e arroz aromático, todos cozidos juntos com uma mistura de especiarias do Oriente Médio. Este prato é uma refeição reconfortante e satisfatória, perfeita para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pernil de cordeiro(com osso, cortado do ombro ou perna)
- 2 cups Arroz basmati(enxaguado e escorrido)
- 1 (15 oz) can Grão de bico(escorrido e enxaguado)
- 1 large Cebola(descascada e cortada em quartos)
- 1 whole head Alho(descascado)
- 2 Folhas de louro
- 1 Pau de canela
- 5 Vagens de cardamomo
- 5 Pimenta do reino em grãos
- 5 Cravo em grãos
- 1 Tbsp Mix de sete especiarias do Oriente Médio
- 0.125 tsp Canela em pó
- 0.125 tsp Cardamomo em pó
- 0.125 tsp Pimenta do reino moída
- 1 Tsp Sal(a gosto)
- 2 Tbsp Manteiga sem sal
- 4 cups Água(para o caldo)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os pernis de cordeiro em uma panela de pressão. Cubra com água (pelo menos 5 cm acima da carne). Adicione a cebola cortada em quartos, as folhas de louro, o pau de canela, as vagens de cardamomo, os grãos de pimenta do reino e os grãos de cravo. Leve para ferver em fogo alto.
- 2
Retire quaisquer impurezas da superfície do caldo e descarte. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após atingir a pressão.
- 3
Permita que a panela de pressão libere a pressão naturalmente. Retire os pernis de cordeiro do caldo com uma escumadeira, cubra com papel alumínio e reserve.
- 4
Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto. Adicione os pernis de cordeiro e doure todos os lados por 4 minutos até ficarem bem dourados.
- 5
Adicione o grão de bico escorrido à panela com o cordeiro e misture delicadamente.
- 6
Despeje a mistura de arroz temperado sobre o cordeiro e o grão de bico. Adicione 4 xícaras do caldo de cordeiro reservado e o sal. Leve para ferver.
- 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que todo o caldo seja absorvido e o arroz esteja completamente cozido.
- 8
Solte o arroz com um garfo e sirva imediatamente, com os pernis de cordeiro colocados por cima ou ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de enxaguar bem o arroz para remover o excesso de amido, o que ajuda a evitar que grude.
- ✓Ajuste a quantidade de sal e especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Se você não tiver uma panela de pressão, pode cozinhar o cordeiro em uma panela comum por cerca de 1 hora e 30 minutos, até ficar macio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Decore com amêndoas laminadas torradas ou pinhões para adicionar textura.
- Sirva com uma porção de iogurte natural ou uma colherada de labneh.